Name: Pesto genovese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g di basilico; 30 g di pinoli; 1 - 2 spicchi d'aglio; 1 dl d’olio d'oliva (circa); 50 - 80 g di parmigiano; sale a piacere

Pesto genovese

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Preparazione 30

Tempo totale 30

Portata salse

Cucina Italian

Porzioni 4 persone

Ingredienti

50 g di basilico
30 g di pinoli
1 - 2 spicchi d'aglio
1 dl d’olio d'oliva circa
50 - 80 g di parmigiano
sale a piacere

Istruzioni

Togliere i gambi dalle foglie di basilico, lavarle ed asciugarle.
Pestare molto finemente i pinoli e l'aglio sbucciato in un mortaio.
Aggiungere le foglie di basilico e continuare a pestare fino ad ottenere una pasta.
Aggiungere il formaggio grattugiato e l'olio d'oliva (eventualmente anche del sale) e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta cremosa.