• Gewürze

    Alles über Gewürze

    Gewürz-Kombinationen

    Von mild bis scharf – hier erfährst du alles über Gewürze Gewürze sind in fast jeder Küche ein wichtiger Bestandteil. Oftmals schmeckst du einem Essen an, aus welchem Land es kommt. Und gewürztes Essen lässt uns in Gedanken an ferne Orte reisen. Gewürze haben im Allgemeinen eine «klassische» Verwendung, welche von Generationen immer in der gleichen Art gebraucht wird. Aber fast immer ist es möglich zu experimentieren, mit verschiedenen Aromen zu spielen und auf ganz neue Weise in Gerichten zu verwenden. Ich möchte dich ermuntern, die einzelnen Gewürze zu probieren, dir auszumalen zu was sie passen würden und dann nach deiner Fantasie zu brauchen. Gut gewürzt bekommt auch ein einfaches…

  • Welches Gewürz passt zu welchem Essen -
    Gewürze

    Welches Gewürz passt zu welchem Essen?

    Das werde ich oft gefragt. Eigentlich ist es ganz einfach: das was dir schmeckt, passt auch. Es lohnt sich, verschiedenes auszuprobieren. Aber wenn du ein «Gewürz-Neuling» bist, getraust du dich vielleicht nicht, irgend etwas zu probieren. Deshalb habe ich diese…

  • pepe lungo
    Gewürze

    Eiscreme mit rotem, langem Pfeffer

    Diese ganz spezielle Eiscreme habe ich in Kambodscha, genauer gesagt in Kampot gegessen. Und zwar auf der botree Pfeffer-Plantage, die auch langen Pfeffer anbaut. Bis dahin konnte ich mir gar nicht vorstellen, dass so verschiedene Geschmäcker so gut miteinander harmonieren…

  • pepe lungo
    Gewürze

    Langer Pfeffer

    Langer Pfeffer ist verwandt mit dem schwarzen, weissen, grünen und roten Pfeffer Das heisst, er gehört zu der Familie der Pfeffergewächse. Langer Pfeffer ist, wie der schwarze Pfeffer, eine Kletterpflanze, die in tropischen Ländern wächst. Er wird vor allem in…

  • Asafetida
    Gewürze

    Asafoetida/Hing/Asant

    Asafoetida ist ein ganz spezielles Gewürz Die Wenigsten kennen es und nur sehr wenige mögen es. Asafoetida ist eines dieser Gewürze, dass man entweder liebt oder hasst. Der Name stammt aus dem Persischen ‘aza’ = Mastix und dem Lateinischen ‘Foetidus’…

  • Curry-leave Pflanze
    Gewürze

    Curry-Blätter – Curry leaves

    Kennst du Curry-Blätter? Der Curry-Baum, der in lateinisch „Murraya koenigii“ heisst, ist ein tropischer Baum, der häufig in Indien und Sri Lanka zu finden ist. Er wird bis zu 4 Meter hoch. Die frischen Curry-Blätter werden als Gewürz verwendet und…

  • Tofu marinato
    Gewürze

    Marinierter Tofu

    Hier noch ein leichtes, frisches Sommer-Rezept Marinierter Tofu – mit Orangensaft und Ingwer Diese asiatisch schmeckenden Tofuwürfel passen hervorragend zu einer leichten Gemüse-Suppe. Zum Beispiel zu einer kalten Gurken-Suppe. Das Rezept zu Suppe findest du im nächsten Blog-Post! Hier das…

  • spezie per miscela
    Gewürze

    Aprillipila – das Gewürz für alles

    Endlich ist es so weit! Ich habe schon viele verschiedene Gewürzmischungen entwickelt, aber heute kann ich euch etwas Besonderes ankünden. Sapori del Mondo – also ich, haben ein Gewürz entwickelt das man wirklich als das „All-Gewürz“ bezeichnen kann. Nicht zu…