riso e fagioli
Salato

Riso con fagioli – la ricetta

Reis mit Bohnen

Riso con fagioli rossi

Preparazione 15 min
Cottura 2 h
Tempo d’ammollo 12 h
Tempo totale 14 h 15 min
Portata piatto principale, secondo piatto
Cucina Centralamerica, Costa Rica
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 80 g di fagioli Kidney
  • 1/4 di peperone
  • 5 cm di sedano
  • 1/4 di cipolla
  • circa 1/2 manciata di foglie di coriandolo
  • 1 cucchiaio d’olio neutro
  • 1 rametto di timo
  • 3 dl di latte di cocco
  • 120 g di riso
  • 1 peperoncino fresco

Istruzioni
 

  • Mettere, per un’intera notte, i fagioli in ammollo in una quantità abbondante d’acqua (che deve coprire bene tutti i fagioli).
  • Il giorno dopo, scolare i fagioli e metterli in una padella. Coprire con acqua fresca e portare ad ebollizione. Mettere il coperchio sulla pentola e far cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Alla fine della cottura, i fagioli devono risultare morbidi. Una volta completata la cottura mettere da parte i fagioli con la loro acqua di cottura.
  • Lavare i peperoni ed il sedano per tagliarli poi a pezzi di circa 0.5 cm.
  • Sbucciare e tritare la cipolla.
  • Tritare le foglie di coriandolo.
  • Scaldare l’olio in una padella, aggiungere i fagioli con l’acqua di cottura, coprire con il latte di cocco, aggiungere le verdure tagliate a pezzi, il rametto di timo e portare il tutto ad ebollizione.
  • Aggiungere il riso, coprire e cuocere a bassa temperatura (importante: bassa temperatura, altrimenti il riso non cuocerà bene) fino a quando il riso è cotto.
  • Punzecchiare più volte il peperoncino con una forchetta e metterlo sopra il composto a base di fagioli e riso.
  • Quando il riso viene mescolato, togliere sempre il peperoncino, che va poi rimesso sopra il riso una volta finito di mescolare. Infatti, il peperoncino dovrebbe solo aggiungere sapore, ma non troppo piccantezza.
    riso e fagioli
  • Aggiungere altro latte di cocco, se necessario.
Keyword riso con fagioli

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