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Pollo Yassa – la ricetta
Pollo Yassa – un piatto nazionale senegalese
Yassa è un piatto piccante proveniente dal Senegal e dal Gambia Consiste in manzo, pollo oppure pesce marinato con succo di lime, senape e molta cipolla. Per questa ricetta ho utilizzato le cosce di pollo, ma posso immaginarmela bene anche…
Galanga – una sorella dello zenzero
Esistono due varietà di galanga: quella minore e quella maggiore Quella minore viene anche chiamata vera galanga. Viene utilizzata principalmente a scopo medico, ma in alcuni paesi asiatici viene utilizzata anche in cucina. La maggiore viene utilizzata nella cucina asiatica,…
Pollo Badami Murgh
Ecco una ricetta per un piatto al curry con yogurt e scaglie di mandorle. Il pollo Badami Murgh risulta meravigliosamente cremoso e si sposa bene al riso oppure al pane naan – in realtà a qualsiasi cosa che si possa…
Pollo Badami Murgh – la ricetta
Miscela di Curry – il famoso mix di spezie
In realtà, le miscele di spezie che in Europa chiamiamo curry non portano lo stesso nome in India dove vengono chiamate masala Che significa semplicemente miscela. In Sri Lanka, tuttavia, il piatto si chiama davvero curry. Le miscele di curry…
Pepe della Tasmania – la bacca pepata
Il pepe della Tasmania, come dice il nome, è originario della Tasmania Tuttavia, cresce anche in altri stati australiani, come in New South Wales ed in Victoria. Al giorno d’oggi viene coltivato anche in altri paesi tropicali, ma nonostante questo…
Torta magica al limone e papavero
Torta magica – un impasto, tre strati
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Burro d’acero – senza burro, ma super cremoso
Il burro d’acero non ha niente a che fare con il burro! Ma che cos’è allora? Il burro d’acero, spesso chiamato anche crema d’acero, è composto solamente da sciroppo d’acero. Quest’ultimo viene riscaldato, raffreddato e mescolato fino a quando da…
L’oro in cucina – il libro di cucina dello zafferano
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