-
6 colori del tè ed il loro significato
Come è ben noto, non tutti i tè sono uguali! Con la parola tè intendo la bevanda a base di foglie di Camellia sinensis e non le varie altre bevande a base di diversi tipi di frutta, foglie ed erbe. In Cina il tè viene diviso in diversi colori a seconda del suo grado d’ossidazione e di lavorazione. Anche in Europa nella maggior parte dei casi è stato adottato questo sistema di classificazione dei tè secondo il loro colore, ma non in tutti i casi. Secondo la classificazione tradizionale cinese dei colori i tè vengono classificati come segue: Tè bianco Le foglie vengono raccolte e poi fatte appassire…
Gelato all’uva americana – la ricetta
Gelato all’uva americana – un sogno di fine estate
Il gelato all’uva è buono, ma il gelato all’uva americana è qualcosa di molto speciale Ogni anno faccio il succo d’uva con la nostra uva. Abbiamo un vitigno della varietà uva americana, tipica del cantone Ticino dove vivo. Un…
Consigli per le combinazioni di spezie
Quali spezie stanno bene insieme – e quali spezie non stanno bene insieme? Mi viene spesso posta questa domanda e la risposta, come sempre, non è del tutto chiara. Come in tante cose, anche in questo caso…
Cevapcici- un classico balcanico come variante vegetariana
Ecco l’ultima ricetta del mio viaggio culinario nei Balcani Dopo l’Ajvar ed il riso Djuvec, ora è il momento dei Cevapcici vegetariani In realtà i Cevapcici sono rotoli di carne macinata con una forma allungata. A seconda del paese…
Cevapcici vegetariani – la ricetta
Riso Djuvec – la ricetta
Riso Djuvec – un classico balcanico
Il riso Djuvec un piatto classico della cucina balcanica Per me è un ricordo delle vacanze estive. Un ricordo bello, e soprattutto un ricordo buono. Ho conosciuto questo piatto in Croazia, ma in realtà lo si mangia in tutti i…
Ajvar – la salsa di peperoni
Ajvar – la salsa di peperoni dei Balcani
L’ajvar è una salsa, o meglio una purea a base di peperoni, aglio e spezie Viene prodotta e consumata in tutti i paesi dei Balcani e molto spesso ogni famiglia produce la propria ajvar per il consumo quotidiano. Tradizionalmente…
Pesto genovese – la ricetta di “nonna Maura”
Il peso genovese è un classico nella cucina italiana È una salsa ligure, più precisamente genovese, come suggerisce proprio il suo nome È composta da pochi ingredienti L’ingrediente principale è il basilico seguito da pinoli, aglio, olio d’oliva e formaggio.…
