Meringhe speziate – come usare gli avanzi ed ottenere un super dessert
Conosci le meringhe? Settimana scorsa avevamo tutti questi albumi in esubero dalla salsa Béarnaise (soprattutto se, come me, avete fatto la quantità doppia). 😊 In primavera i miei allievi dei corsi sulle spezie ricevono sempre un dono extra e quando nostra…
Salsa Béarnaise con asparagi – i primi messaggeri della primavera
Asparagi – Personalmente amo questi accenni di primavera in ogni piatto. Nel risotto, nelle torte salate, con le uova, come ripieno per omelette… ma più di tutto mi piacciono semplicemente con una salsa Béarnaise. Non è proprio una salsa leggera,…
5 diversi mortai – qual è il migliore?
Spesso mi viene chiesto quale mortaio è il migliore. Purtroppo la risposta non è così semplice. In primo luogo è una questione di gusto. In secondo luogo ogni mortaio ha i propri vantaggi e svantaggi. La scelta del mortaio dipende…
Quali parti delle piante vengono usate come spezie?
Ho già descritto che cos’è una spezia in un altro post. Ma quali parti delle piante vengono usate come spezie? Oggi mi limito quindi a parlare delle spezie come piante, anche se a mio avviso le spezie non sono solo d’origine…
Schenkeli – La pasta di carnevale in 5 varianti
Cosa sono gli “Schenkeli”? Più conosciuti degli “Schenkeli” sono i “Fasnachtsküchlein” simili alle chiacchiere rotonde, fritti, sottilissimi e meravigliosamente croccanti. Naturalmente sono anche dolci e spesso cosparsi con lo zucchero a velo. In Svizzera in alcuni cantoni i “Fasnachtsküchlein” vengono…
pepe (Piper nigrum) – quattro colori – un frutto
Dal momento che presto andrò nel luogo dove cresce il pepe, ho voluto parlare con voi di questa spezia universale in modo un po’ più approfondito. Pepe (Piper nigrum) È una delle spezie più importanti sin dai tempi antichi. Veniva…
Raclette – un tipico piatto Svizzero
La raclette è un piatto originale svizzero, creato sulle Alpi e molto conosciuto anche in Francia. Già nel XII secolo veniva mangiato dagli alpigiani, soprattutto in Vallese (cantone della Svizzera meridionale) dove si utilizza un formaggio da raclette a latte…
Noci piccanti – la ricetta dell’aperitivo veloce
*Affiliate-link* Voglia di aperitivo? In realtà subito dopo le feste non è piu’ il momento degli aperitivi. Non ci siamo tutti impegnati a sbarazzarci dei chili guadagnati a Natale? Io sicuramente si, perché mi piacciono un po’ troppo i…
Treccia al papavero – la treccia della domenica fatta in un modo diverso!
Sicuramente siete già occupati con tutti i preparativi per il menù di Capodanno… Proprio per questo motivo oggi non scriverò molto testo, ma vi proporrò solamente una ricetta di una treccia speciale per il brunch del mattino di Capodanno. Più…
Vin brulè e succo di mele brulè – riscaldano nella stagione fredda
Cosa c’è di meglio che passeggiare ad un mercatino di Natale e riscaldarsi con un bel bicchiere di vin brulè? Ci riscalda dall’interno, ma anche dall’esterno. Il vin brulè non è un’invenzione dei tempi moderni, già nel Medioevo si beveva…
