• Galanga frisch
    Spezie

    Galanga – una sorella dello zenzero

    Esistono due varietà di galanga: quella minore e quella maggiore Quella minore viene anche chiamata vera galanga. Viene utilizzata principalmente a scopo medico, ma in alcuni paesi asiatici viene utilizzata anche in cucina. La maggiore viene utilizzata nella cucina asiatica,…

  • Pollo Badami Murgh
    Spezie

    Pollo Badami Murgh

    Ecco una ricetta per un piatto al curry con yogurt e scaglie di mandorle. Il pollo Badami Murgh risulta meravigliosamente cremoso e si sposa bene al riso oppure al pane naan – in realtà a qualsiasi cosa che si possa…

  • pepe della Tasmania
    Spezie

    Pepe della Tasmania – la bacca pepata

    Il pepe della Tasmania, come dice il nome, è originario della Tasmania Tuttavia, cresce anche in altri stati australiani, come in New South Wales ed in Victoria. Al giorno d’oggi viene coltivato anche in altri paesi tropicali, ma nonostante questo…

  • Torta magica
    Spezie

    Torta magica – un impasto, tre strati

    Affiliate-link: Attraverso un “affiliate-link” indico un prodotto che mi piace, su un altro sito web. Se acquisti qualcosa tramite questo link, pagherai lo stesso per il prodotto, ma io ricevo una commissione. Conosci la torta magica? La torta magica è…

  • Tonka bean cream
    Spezie

    Crema di fave Tonka

    Come promesso la scorsa settimana, ecco la ricetta di una crema di fave Tonka. La struttura di questa ricetta è simile a quella di una crema alla vaniglia, ma al posto della vaniglia ho utilizzato le fave Tonka. Ho utilizzato…

  • Fave Tonka
    Spezie

    Fave Tonka – la spezia accattivante

    In Europa le fave Tonka non sono conosciute da molto tempo Originariamente provengono dal Sud America (specialmente dal Venezuela) e dall’Africa tropicale. Da qualche anno sono però molto popolari anche nel nostro paese, soprattutto nell’alta gastronomia. Le fave Tonka sono…