Miscela di spezie per insalata- diverso del solito
In Europa, solitamente, sono soprattutto le erbe a far parte della miscela di spezie per insalata Prezzemolo, basilico, gambi di cipolla ed erba cipollina sono le erbe più comuni per questa miscela. Spesso si aggiungono anche aneto, levistico e sedano…
Pesce in carpione – pesce marinato 
Il pesce in carpione è un piatto tipico che si trova in quasi tutti i grotti del Ticino Per chi non è svizzero: il Ticino è un cantone della Svizzera meridionale che confina con l’Italia e la sua lingua ufficiale…
Che cos’è la socca?
Hai già sentito parlare di socca e ti sei chiesto che cosa sia? La socca è un semplice accompagnamento per insalate, verdure, carne e pesce. Si sposa particolarmente bene con la salade niçoise. La socca si prepara con farina di…
Pan bagnat e Salade Niçoise – due specialità di Nizza
Conosci il Salade Niçoise e il pan bagnat? Dato che al momento mi trovo a Nizza, mi sto godendo la meravigliosa cucina francese. Naturalmente, la tipica Salade Niçoise e il meno noto Pan bagnat sono da non perdere. Entrambi sono…
Pepe che non è pepe – Sichuan, Timur e Co.
Oltre alle varietà di pepe vere e proprie, esistono anche molte spezie che vengono chiamate pepe – ma che in realtà non lo sono affatto. Degli esempi sono il piment, il pepe melegueta oppure il pepe rosa (baies rose). Ma…
Gelato alla menta
Come promesso la scorsa settimana, ecco la ricetta del gelato alla menta Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di menta. Mi piace soprattutto la menta Nana marocchina. Naturalmente, è ottimo se puoi utilizzare la menta coltivata nel tuo…
Zuppa di Avocado
Ecco una ricetta per una zuppa fredda La zuppa di avocado è primaverile-estiva e meravigliosamente rinfrescante! Questa zuppa va bene come antipasto oppure come piatto principale leggero accompagnata da una fetta di pane fresco. Per esempio il pane al cumino…
Annatto – colore per la cucina
Conosci l’annatto? L’annatto deriva dai semi dell’arbusto orlean, che cresce nelle regioni tropicali del Sud America Quest’ultimo è stato utilizzato per secoli dai popoli indigeni dell’America Centrale, del Sud America, dei Caraibi e del Messico. Oggi, tuttavia, l’arbusto cresce in…
Palline di formaggio fresco cremoso come aperitivo
Sei alla ricerca di un aperitivo veloce, facile, colorato e ben speziato? Eccone uno: palline di formaggio fresco cremoso con spezie. Hai bisogno solo di due ingredienti: formaggio fresco cremoso e spezie. Il formaggio fresco cremoso non deve essere troppo…
Spätzli all’aglio orsino
Come promesso la settimana scorsa, ecco la ricetta degli spätzli all’aglio orsino Gli spätzli sono adatti come contorno a piatti a base di carne oppure di uova, ma anche semplicemente come piatto principale cosparsi di formaggio oppure con una salsa…
