Pesce marinato – la ricetta

Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio.

Pelare la carota e tagliarla a pezzi di circa 5 mm di spessore.

Lavare il sedano e tagliarlo a pezzi di circa 5 mm di spessore.

Asciugare i filetti di pesce con della carta da cucina, quindi passarli nella farina.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella.

Friggere i filetti di pesce nell’olio d’oliva caldo da entrambi i lati.

Disporre i filetti di pesce uno accanto all’altro in un piatto poco profondo.

Soffriggere le cipolle e l’aglio nella stessa padella (aggiungere un po’ d’olio se necessario).

Aggiungere le verdure, farle saltare e poi deglassare con il brodo (o l’acqua con miscela di erbe). Continuare la cottura a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide.

Aggiungere aceto, vino, sale/pepe ed erbe fresche.

Riportare il tutto ad ebollizione, quindi unire il prezzemolo.

Versare questo preparato sui filetti di pesce fritti in precedenza, assicurandosi che il pesce sia completamente coperto.

Lasciare raffreddare e poi lasciare marinare in frigorifero per almeno una notte.