Curry verde con pollo o Quorn – la ricetta
Curry verde con pollo o quorn
Ingredienti
- 1 dl di crema di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry verde a dipendenza del grado di piccante
- 1 cucchiaio d'olio
- 200 g di petto di pollo tritato o di quorn
- 4 dl di latte di cocco
- 1 manciata di melanzane tagliate in pezzi da 1 cm
- 1 manciata di piccole melanzane intere
- 1 cucchiaino di zucchero
- qualche goccia di salsa di pesce o di soia
- basilico meglio ancora basilico thailandese (a volontà)
- 3 foglie di lime kaffir
Istruzioni
- Portare ad ebollizione la crema di cocco in un wok oppure in una padella, poi aggiungere la pasta di curry lasciando bollire per 2 minuti, quindi aggiungere l'olio.
- Aggiungere il pollo oppure il quorn lasciando cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il latte di cocco.
- Quando il latte di cocco bolle aggiungere le melanzane e continuare la cottura per circa 8 minuti.
- Infine, aggiungere lo zucchero e la salsa di pesce (o salsa di soia) e fare cuocere per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco ed aggiungere il basilico e le foglie di lime kaffir.
- Mescolare nuovamente il tutto e gustare con del riso!
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