Ajvar
Salato

Ajvar – la salsa di peperoni

 

Ajvar

Ajvar - la salsa di peperoni

Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Sauce
Cucina Balkan

Ingredienti
  

  • 1 kg di peperoni rossi a punta
  • 550 g di melanzane se si desidera
  • 1 aglio intero con circa 12 spicchi
  • 2 cucchiai d’aceto
  • 4 cucchiai d’olio d'oliva
  • sale e pepe a piacere
  • peperoncino a piacere

Istruzioni
 

  • Rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 220 °C.
  • Peperoni: togliere i semi, i gambi, lavarli e dimezzarli.
  • Melanzane: lavarle, togliere il gambo e dimezzarle.
  • Disporre i peperoni su una teglia con l'apertura rivolta verso il basso e le melanzane con il lato tagliato verso il basso e cuocere in forno per circa 30 minuti. Il modo migliore è con la funzione aria e con la funzione grill. La buccia può anche diventare un po' nera.
    Peperoni su teglia
  • Aggiungere sulla teglia l’aglio intero dopo circa 10 minuti e cuocerlo.
  • Versare i peperoni caldi in una ciotola e coprirli con un coperchio. Lasciarli riposare per circa 20 minuti, poi sbucciarli e passarli in purea (dovrebbero essersi raffreddati abbastanza da poterli toccare con le mani).
    Peperoni in scodella
  • Lasciare raffreddare le melanzane, quindi rimuovere la pelle e passarle in purea.
  • Dividere l’aglio in spicchi e spremere l'aglio morbido.
  • Mettere il composto di peperoni e melanzane in una padella con l'aceto e l'olio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa una massa cremosa.
  • Condire il tutto con sale, pepe ed eventualmente peperoncino.
  • Versare l’ajvar ancora caldo in barattoli sterili.
    Ajvar in vasetto
Keyword Ajvar

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