• Montare l’albume a neve. Aggiungere lo zucchero e battere il tutto finché la massa diventa lucida e molto densa. Aggiungere quindi l'aceto ed il Matcha e sbattere ancora il tutto finché si formano dei piccoli pori sulla superficie della massa. Versare il composto nell'anello di una forma per torte, per dargli una struttura, e staccare poi il composto dall'anello con l’aiuto di una spatola sollevandolo con cautela. Se non si dispone di un anello di una forma per torte è possibile modellare la massa anche senza.
• Dopo aver preriscaldato il forno a 200 °C ridurre la temperatura a 150 °C. Far cuocere la torta sulla scanalatura più bassa del forno per 15 minuti, tenendo la porta leggermente aperta con un bastoncino di legno. La torta dovrebbe diventare leggermente marrone all'esterno. Ridurre la temperatura a 120 °C e lasciare asciugare per un’altra ora e mezza. A questo punto la torta è croccante all'esterno ed umida all'interno. Togliere la Pavlova dal forno e lasciarla raffreddare.

Per Decorazione

• Montare la panna con lo zucchero e spalmare sulla torta di meringhe. Decorare con la frutta. Se volete potete anche aggiungere 1-2 cucchiaini di tè verde in polvere alla panna e la Pavlova diventerà bella colorata! In questo caso vi consiglio di aggiungere anche un cucchiaino di zucchero per dolcificare, ma è una questione di gusto.