1 tazza di burro (120 g)freddo tagliato a pezzettini
1pizzico di sale
circa 1 dlacqua fredda-ghiacciataquanto basta per formare una palla di impasto
Per il ripieno
2 tazze di zucca cotta e sotto forma di purea (550 g)
2uova
½ tazza di panna liquida (125 ml)
1cucchiaio di melassa
¾ tazza di zucchero di canna intero (130 g)
1 ½cucchiainodi vaniglia in polvere o semi di vaniglia da mezzo baccello di vaniglia
1cucchiaino di cannella macinatacannella cassia
½cucchiainodi zenzero macinato
¼cucchiainodi noce moscata
1/8cucchiainodi chiodi di garofano macinati
1/8cucchiainodi piment macinato
Istruzioni
Rivestire la tortiera con una carta da forno.
Preriscaldare il forno a 250 °C.
Impasto
Impastare bene la farina, il sale ed il burro sbriciolando il tutto tra le dita. Quando tutti gli ingredienti risultano friabili in modo uniforme aggiungere tanta acqua fredda-ghiacciata fino a formare una palla di impasto.
Non impastare l'impasto, basta unirlo.
Appiattire l'impasto tra due carte da forno e mettere in frigorifero.
Stendere l’impasto e metterlo nella tortiera foderata con carta da forno.
Ripieno
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e metterli sull’impasto steso in precedenza. Infornare subito.
Cuocere in forno a 250 °C per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 °C e continuare la cottura fino a quando il ripieno non sarà solido.
Note
Test del coltello: un coltello infilato nella torta dovrebbe uscire pulito. Se c'è ancora della massa di zucca che vi si attacca significa che la torta non è ancora cotta.