Torta di zucca – la ricetta
Torta di zucca (Pumpkin-Pie)
Ingredienti
Per la pasta
- 2 tazze di farina (300 g)
- 1 tazza di burro (120 g) freddo tagliato a pezzettini
- 1 pizzico di sale
- circa 1 dl acqua fredda-ghiacciata quanto basta per formare una palla di impasto
Per il ripieno
- 2 tazze di zucca cotta e sotto forma di purea (550 g)
- 2 uova
- ½ tazza di panna liquida (125 ml)
- 1 cucchiaio di melassa
- ¾ tazza di zucchero di canna intero (130 g)
- 1 ½ cucchiaino di vaniglia in polvere o semi di vaniglia da mezzo baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella macinata cannella cassia
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/8 cucchiaino di piment macinato
Istruzioni
- Rivestire la tortiera con una carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 250 °C.
Impasto
- Impastare bene la farina, il sale ed il burro sbriciolando il tutto tra le dita. Quando tutti gli ingredienti risultano friabili in modo uniforme aggiungere tanta acqua fredda-ghiacciata fino a formare una palla di impasto.
- Non impastare l'impasto, basta unirlo.
- Appiattire l'impasto tra due carte da forno e mettere in frigorifero.
- Stendere l’impasto e metterlo nella tortiera foderata con carta da forno.
Ripieno
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e metterli sull’impasto steso in precedenza. Infornare subito.
- Cuocere in forno a 250 °C per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 °C e continuare la cottura fino a quando il ripieno non sarà solido.
Note
Test del coltello: un coltello infilato nella torta dovrebbe uscire pulito. Se c'è ancora della massa di zucca che vi si attacca significa che la torta non è ancora cotta.
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