Tom Yum Kung finito
Spezie

Tom Yum Kung – una zuppa thailandese

In Thailandia si mangiano molte zuppe ed anche molti secondi piatti che sono spesso piuttosto liquidi perché vengono serviti con molta salsa. Un esempio di uno di questi piatti è il famoso Green Thai Curry.

Tom Yum è il nome della zuppa e Kung significa gamberi.

La stessa zuppa viene fatta anche con pollo o pesce, che poi si chiama Tom Yum Gai e Tom Yum Pla.

Tom Yum Kung è una zuppa agrodolce per via dei suoi diversi ingredienti.

La crema di cocco e le cipolle la rendono dolce, il succo di lime la rende acida, il peperoncino la rende piccante mentre la salsa di pesce (oppure la salsa di soia) la rende salata. Questo significa che puoi condire la zuppa finita con questi ingredienti secondo il tuo gusto.

A proposito, in Thailandia su ogni tavolo tra i condimenti puoi trovare anche lo zucchero.

La pasta Tom Yum che è possibile comprare già pronta solitamente non è vegetariana, ma contiene gamberetti secchi. La puoi però preparare facilmente anche a casa e trovi qui la ricetta.

Ecco la ricetta!

Zuppa agrodolce con gamberetti o quorn (Tom Yum Kung)

Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: primo piatto, Soup
Cucina: Thai
Keyword: Tom Yum Kung, zuppa agrodolce,
Porzioni: 1 person

Ingredienti

  • 1 ½ tazza d'acqua
  • 1 bastoncino di lemongrass tagliato in pezzi lunghi 2cm
  • 3 fette di galanga fresco se non trovi del galanga puoi utilizzare lo zenzero
  • 1-3 cucchiaini di pasta Tom Yum a seconda della piccantezza desiderata
  • ½ tazza di crema di cocco
  • 3-4 gamberetti freschi tagliati sul retro o 3- 4 filetti di quorn
  • ½ cipolla tritata
  • 1-3 peperoncini a seconda della piccantezza desiderata
  • 1 pomodoro tagliato in pezzi da 1 cm
  • 1 piccolo lime solo succo
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • foglie di coriandolo a piacere
  • 1 cipollotto tritato
  • 3 foglie di lime-kaffir

Istruzioni

  • Portare ad ebollizione in una padella l’acqua con lemongrass, galanga e pasta Tom Yum.
  • Aggiungere la crema di cocco e la cipolla tritata e far cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
  • Aggiungere i gamberetti oppure il quorn, portare nuovamente ad ebollizione e continuare la cottura fino a quando i gamberetti prendono un colore rosa.
  • Aggiungere il peperoncino, il pomodoro, il succo di lime e la salsa di pesce e continuare la cottura per un altro minuto.
  • Spegnere il fuoco ed aggiungere foglie di coriandolo, cipollotto tritato e foglie di kaffir-lime.
  • Mescolare bene il tutto e servire
    Tom Yum Kung finito

 

 

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