Tajine marocchina - la ricetta
Salato

Tajine marocchina – la ricetta

 

Tajine marocchina - la ricetta

Tajine marocchina

Preparazione 30 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 30 min
Portata piatto unico, secondo piatto
Cucina Nordafrica
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 2 cucchiai d’olio
  • 250 g di tofu o cornatur tagliato a pezzetti
  • 3 cipolle sbucciate una tagliata fine e due tagliate in quattro
  • Sale quanto basta
  • Ras-el-hanout quanto basta
  • 6 spicchi d’aglio quattro interi, due pressati
  • 2 cm di zenzero sbucciato e grattugiato
  • 4 carote tagliate a pezzetti
  • 1 melanzana tagliata a pezzetti
  • 12 prugne secche
  • 12 olive snocciolate
  • 1 cucchiaio di semi girasole/mandorle/pinoli
  • 1 manciata d’uvetta
  • 4 pomodori medi
  • Circa 5 dl d’acqua
  • 0.5 g di zafferano in pistilli messi a mollo in poca acqua tiepida

Istruzioni
 

  • Riscaldare nella tajine l’olio ed aggiungere il tofu o il cornatur, le cipolle tagliate fini, il sale ed il ras-el-hanout facendo rosolare fino a quando emana un buon profumo.
  • Aggiungere le verdure, l’aglio, lo zenzero, le cipolle tagliate in quattro, le prugne, le olive, i semi e l’uvetta mescolando bene.
  • Aggiungere l’acqua e fare cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti (con il coperchio chiuso).
  • Aggiungere lo zafferano con l’acqua tiepida e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Note

Al posto del Tofu o del Cornatur puoi usara anche del pollo.
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