Stelle di cannella
Dolce

Stelle di cannella

 

Stelle di cannella

Preparazione15 min
Cottura5 min
Tempo di riposo6 h
Tempo totale6 h 20 min
Portata: Dessert
Keyword: Stelle di cannella
Porzioni: 35 pezzi

Ingredienti

  • 3 albumi freschi
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1,5 cucchiai di cannella
  • 350 g di mandorle tritate se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di mandorle
  • zucchero per stendere l’impasto

Istruzioni

  • Sbattere l'albume d'uovo con il sale fino a quando diventa di una consistenza rigida. Setacciare lo zucchero a velo ed amalgamarlo agli albumi appena sbattuti. Mettere da parte circa 6 cucchiai di questo composto per fare la glassa. Al resto del composto aggiungere la cannella e le mandorle e mescolare il tutto fino a formare un impasto omogeneo.
  • Appiattire l’impasto tra due carte da forno e metterlo per 1 ora in congelatore (o per 2 ore in frigorifero). Stendere l’impasto sullo zucchero fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare l’impasto con lo stampino per biscotti a forma di stella e disporre i biscotti con l’aiuto di una spatola su una teglia rivestita di carta da forno. Come già detto, immergere ripetutamente lo stampino nello zucchero a velo in modo che l'impasto non vi si attacchi.
  • Spennellare i biscotti con la glassa e lasciare asciugare per circa 6 ore. Dopodiché cuocere in forno a 220° C per circa 5 minuti.

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