salsa di infuso alla frutta su crema

Salsa di infuso di frutta con zenzero candito e datteri

A Natale si fa tanta spesa

Sono sicura che lo sapete anche voi… Il Natale è il momento dell’anno nel quale si mangia tanto e bene, ma spesso si fa anche troppa spesa. Che cosa fare quindi quando si esagera con gli acquisti?

Quest’anno mi sono messa come obbiettivo di creare un dolce per Capodanno con gli alimenti che avevo già in casa rimasti dalle feste di Natale.

Come resti mi sono rimasti: tè alla frutta di Natale, datteri e zenzero candito. Il risultato è stata una salsa di infuso di frutta molto fine e leggermente piccante. Ho utilizzato anche della marmellata d’uva per addolcire un po’ la salsa e questo gli ha dato un tocco in più.

È possibile utilizzare questa salsa in diversi modi… Per esempio sopra al gelato alla vaniglia oppure alla crema alla vaniglia. Per quest’occasione ho preparato una crema che sarebbe in realtà per il tiramisù, ma invece del mascarpone ho utilizzato crème frèche e quark. Il dolce era quindi leggero e leggermente aspro, ai nostri ospiti di Capodanno è piaciuto molto.

L’idea di cucinare con il tè ho preso da Alessandro, chef del ristorante “6805 la Palazzina a Mezzovico“. È molto creativo e nel suo ristorante si mangia benissimo. Mi sorprende sempre il modo nel quale utilizza le diverse spezie ed i tè che acquista da me. Provate la sua cucina, ne vale la pena!

 

Ecco la ricetta della salsa di infuso di frutta.

 

Salsa di infuso alla frutta con zenzero candito e datteri

Preparazione10 min
Cottura35 min
Tempo totale45 min
Portata: Dessert, salse
Keyword: salsa all'infuso di frutta, salsa dolce

Ingredienti

  • 2 l d’acqua
  • 4 cucchiai di tè alla frutta di Natale o altro infuso alla frutta
  • 1 cucchiaio di marmellata (a tua scelta)
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1 manciata di zenzero candito
  • 1 manciata di datteri snocciolati

Istruzioni

  • Portare l'acqua con l'infuso alla frutta ad ebollizione e fare bollire per 5 minuti, poi passare al setaccio.
  • Portare nuovamente ad ebollizione l'infuso alla frutta appena preparato aggiungendo la marmellata e lo zenzero fresco grattugiato e lasciare bollire per circa mezz'ora in modo da ridurre la quantità di liquido di circa la metà.
    salsa di frutta, ingredienti
  • Tagliare lo zenzero candito ed i datteri in quarti. Frullare metà dello zenzero candito e dei datteri con l'infuso alla frutta. Riversarlo nella pentola
  • Aggiungere l’altra metà dello zenzero candito e dei datteri (non frullati) all'infuso alla frutta e fare bollire per altri 5 minuti.

Note

Al posto dei datteri puoi anche utilizzare albicocche secche o fichi secchi.

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