Togliere i semi e le nervature bianche interne dei peperoni, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori.
Scaldare l'olio d'oliva, far rosolare la cipolla e l'aglio.
Aggiungere il riso e far rosolare fino a quando appare “vitreo”.
Aggiungere il peperone, i pomodori, la paprica, il concentrato di pomodoro, l'Ajvar, i piselli, il brodo e l'acqua e far cuocere fino a quando non si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto.
Insaporire con sale e pepe.
Cospargere con le foglie di prezzemolo come decorazione, senza più mescolare.
