Pollo Badami Murgh
Ecco una ricetta per un piatto al curry con yogurt e scaglie di mandorle.
Il pollo Badami Murgh risulta meravigliosamente cremoso e si sposa bene al riso oppure al pane naan – in realtà a qualsiasi cosa che si possa usare per assorbire una salsa. Le scaglie di mandorla lo rendono anche croccante.
Come per ogni piatto al curry, anche per questo esistono diverse ricette. Ho scelto un’opzione con un curry piuttosto mite. Inoltre, ho usato una miscela di curry già pronta e non delle spezie individuali che vanno poi macinate e mescolate.
Invece dello sminuzzato di pollo, puoi anche utilizzare dei pezzi di pollo più grandi. In questo caso il tempo di cottura sarà semplicemente più lungo.
Ecco la ricetta per 4 persone:
Pollo “Badami Murgh”
Ingredienti
- 600 g di sminuzzato di pollo
- 2 cucchiai di succo di limone oppure di lime
- 3 cucchiai di scaglie di mandorle
- 2 cucchiai d’olio
- 3 cipolle medie sbucciate e tagliate finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di miscela di curry di tua scelta
- ev. peperoncino a piacere
- 2 pomodori grandi
- 50 g di mandorle macinate
- ½ dl d’acqua
- sale a piacere
- 150 g di yogurt naturale non zuccherato
Istruzioni
- Mescolare lo sminuzzato di pollo con un cucchiaio di succo di limone oppure lime e lasciare riposare per 30 minuti.
- Arrostire a secco le scaglie di mandorle in una padella fino a quando diventano marroni, poi metterle da parte.
- Scaldare l’olio in una padella. Soffriggere le cipolle, l’aglio e lo zenzero in olio caldo fino a quando gli ingredienti diventano translucidi.
- Ridurre il calore ed aggiungere la miscela di curry.
- Aggiungere lo sminuzzato di pollo ed arrostire per circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori e le mandorle macinate (aggiungere il peperoncino se lo si desidera).
- Spegnere con acqua, aggiungere il sale e cuocere con un coperchio a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungere lo yogurt ed un cucchiaio di succo di limone. Mescolare bene.
Note
Decorare con le scaglie di mandorle tostate.
