Pollo alla costaricana-caraibica
Spezie

Pollo alla costaricana-caraibica

Un piatto tipico del Costa Rica – parte 2

Ti è piaciuto il piatto di riso e fagioli della settimana scorsa?

Oggi avrai la ricetta del pollo, da accompagnare.

Due cose sono speciali in questa ricetta: lo zucchero e la salsa Lizano.

Lo zucchero viene aggiunto principalmente per dare al pollo un bel colore. Un costaricano mi ha spiegato, ridendo, che a loro non piace la carne bianca.

In Central-America, spesso la carne viene colorata con l’annatto (chiamato anche achote), con il quale diventa di un colore rosso vivo. Ma, a differenza di quest’ultimo, lo zucchero si caramellizza e dà anche un sapore leggermente dolce.

La salsa Lizano, d’altra parte, viene usata per quasi tutto in Costa Rica. Proprio come la salsa di soia in Asia oppure il ketchup in America. È composta da verdure, cipolle, peperoncino e spezie. È piccante, ma non troppo.

Se per questa ricetta non hai a disposizione la salsa Lizano, puoi anche usare la salsa di soia.

Buon appetito!

Pollo alla costaricana-caraibica

Pollo alla costaricana-caraibica

Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h
Portata piatto principale
Cucina Centralamerica, Costa Rica
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 pollo tagliato a pezzi circa 1 kg
  • 1 lime solo il succo
  • 1 peperone
  • 10 cm di sedano
  • 1 cipolla
  • circa 1/2 manciata di foglie di coriandolo
  • 1 rametto di timo
  • 2 cucchiai di salsa Lizano o salsa di soia
  • sale/pepe a piacere
  • 2 cucchiai d’olio di girasole
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 dl di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Istruzioni
 

  • Mescolare i pezzi di pollo con il succo di lime, lasciare marinare brevemente e poi scolare il succo.
  • Lavare il peperone ed il sedano e tagliarli a pezzi di circa 0.5 cm.
  • Sbucciare e tritare la cipolla.
  • Tritare le foglie di coriandolo.
  • Aggiungere alle verdure il timo, la salsa Lizano, il sale ed il pepe mescolando bene.
    Pollo alla costaricana-caraibica
  • Scaldare l’olio in una grande padella.
  • Aggiungere lo zucchero per lasciarlo caramellare fino a quando sarà di un colore marrone molto scuro, quasi nero.
  • Aggiungere i pezzi di pollo e friggere bene su tutti i lati.
    Pollo costaricana-caraibica in pentola
  • Aggiungere le verdure, il latte di cocco ed il concentrato di pomodoro facendo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
    Pollo alla costaricana-caraibica
  • Aggiungere altro latte di cocco, se necessario.

Note

Servire con insalata e platani fritti.
Keyword caraibi, pollo

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