Pastitsio in Blech
Salato

Pastitsio greco – la ricetta

Pastitsio in Blech

Pastitsio greco

Preparazione 30 min
Cottura 1 h 30 min
Tempo totale 2 h
Portata piatto principale, piatto unico
Cucina greco
Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

Ripieno di carne

  • 3 dl d’olio d’oliva
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 4 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 kg di carne di manzo macinata
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o il doppio della quantità di pomodori freschi
  • acqua abbastanza per coprire la carne
  • ½ cucchiaio di pepe
  • ev. chiodi di garofano in polvere a piacere
  • ev. cannella in polvere a piacere

Salsa besciamella

  • 250 g di burro
  • 10 cucchiai di farina colmi
  • 1 l di miscela acqua/latte
  • sale a piacere
  • 2 uova

Pasta

  • 750 g di spaghetti tubolari N. 2

Istruzioni
 

Ripieno di carne

  • Scaldare l’olio d’oliva.
  • Soffriggervi le cipolle e l’aglio.
  • Aggiungere la carne e farla rosolare.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro, l’acqua e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa un’ora, alla fine l’acqua deve essere quasi completamente evaporata.
    Fleischsauce für Pastitsio

Salsa besciamella

  • Sciogliere il burro in una grande padella.
  • Aggiungere la farina gradualmente, sbattendo bene fino a formare una pasta densa.
  • Aggiungere la miscela acqua/latte gradualmente, sempre mescolando bene in modo che non ci siano grumi.
    Béchamel-Sauce
  • Quando il composto è morbido e cremoso, aggiungere le 2 uova e mescolare nuovamente.
    Eier für Béchamel-Sauce

Pasta

  • Cuocere al dente in acqua abbastanza salata.

Assemblare

  • Mettere uno strato di pasta nella casseruola (metà della pasta).
    Teigwaren für Pastitsio
  • Distribuire sopra lo strato di pasta il sugo di carne.
  • Distribuire sopra lo strato di sugo di carne la seconda metà della pasta.
  • Spalmare la besciamella su tutta la superficie.
  • Cuocere in forno a 250 °C fino a doratura.
    Pastitsio in Blech
Keyword pastitsio

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