Ingredients for green curry paste
Salato

Pasta di curry verde – una versione vegetariana

Pasta di curry verde - una versione vegetariana

Preparazione20 min
Tempo totale20 min
Portata: Main Course, secondo piatto
Cucina: Thai
Keyword: Curry verde, pasta di curry verde

Ingredienti

  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 6 grani di pepe bianco
  • ¼ cucchiaino di curcuma fresca grattugiata o in polvere
  • 2 steli di lemongrass solo la parte bianca
  • 1 cucchiaino di galanga fresco grattugiato o zenzero
  • 2-3 peperoncini verdi freschi tagliati grossolanamente la quantità varia a seconda del grado di piccantezza desiderato
  • 4 foglie di limetta Kaffir senza venature tagliate grossolanamente
  • ½ limetta Kaffir solo buccia o limetta
  • 2 scalogni tagliati grossolanamente
  • 4 spicchi d'aglio tagliati grossolanamente
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

Istruzioni

  • In una padella arrostire a secco i semi di coriandolo, i semi di cumino ed i grani di pepe e macinarli successivamente in un mortaio fino a ridurli in polvere. .
  • Aggiungere poi il resto degli ingredienti e pestare il tutto in un grande mortaio oppure in un mixer per ottenere una pasta
    Thai green curry paste

Note

Questa pasta può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.

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