marmellata di albicocche
Spezie

Marmellata d’albicocche speziata – 5 diverse varianti

Proprio in questo periodo sono mature le albicocche

Non solamente quelle stranieri, ma anche quelle svizzere. In Vallese (spiegazione per tutti i non svizzeri: si tratta di un cantone del sud della Svizzera che confina con Italia e Francia nel quale si parlano tedesco e francese) si possono trovare piccoli banchi da mercato che vendono albicocche appena raccolte sul ciglio della strada. Visto che questi frutti non hanno un lungo viaggio da fare vengono raccolti maturi e pronti per essere gustati. Quest’anno è prevista una raccolta di circa 9500 tonnellate d’albicocche. Sicuramente ci sarà un cestino anche per me che, visto che in questo momento mia figlia è in vacanza in Vallese, mi verrà addirittura consegnato direttamente.

L’anno scorso ho provato a preparare varie marmellate di prugne speziate, mentre quest’anno ho provato invece ad utilizzare le albicocche. Il risultato mi ha convinta!

Oltre alle marmellate con i grandi classici come cardamomo (che non dovrebbe MAI mancare), vaniglia e zenzero ho provato ad utilizzare anche boccioli di cannella ed anice stellato.

Queste sono le mie riflessioni sui risultati che ho ottenuto

 

Cardamomo: fresca, con un leggero profumo d’eucalipto, come sempre la mia preferita, buonissima sul pane.

Vaniglia: calda e morbida, qualcosa di piuttosto adatto alla stagione autunnale, buona sul pane oppure con del gelato alla vaniglia.

Zenzero: fresca, vivace, sapore di limone, buona sul pane oppure con del formaggio.

Boccioli di cannella: gusto simile alla cannella ma un po’ più amaro/caldo/autunnale, buona con la selvaggina (nella frutta cotta come contorno ai piatti di carne autunnali) oppure per i biscotti di Natale (come ad esempio negli “Spitzbuben”).

Anice stellato: calda, ricorda l’inverno ed il Natale, buona al posto dello zucchero per la frutta cotta oppure con del formaggio.

È possibile inoltre utilizzare tutte queste marmellate come sostituti dello zucchero ad esempio nel muesli per la prima colazione, diluite con dell’acqua da bere oppure nello yogurt come dolce.

Per fare le marmellate è possibile utilizzare anche altre spezie come pepe, chiodi di garofano, noce moscata o un pizzico di peperoncino.

Che esperienza hai con le marmellate speziate?

Marmellata di albicocche

Marmellata di albicocche diversa del solito! Con cinque diverse spezie!
Preparazione20 min
Cottura10 min
Tempo di raffreddamento1 h
Tempo totale1 h 30 min
Portata: Breakfast, Snack
Keyword: marmellata di albicocche

Ingredienti

  • 1,1 kg d’albicocche snocciolate e frullate
  • 1 kg di zucchero o 1,1 kg di zucchero gelificante, quindi lasciare via la polvere gelificante
  • 30 g di polvere gelificante

Una delle seguenti spezie:

  • 1,5 cucchiaini di cardamomo macinato
  • 1 bastoncino di vaniglia da 10 cm tagliato per il lungo
  • 2 cucchiaini di boccioli di cannella macinati
  • 1,5 cucchiaini di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino d’anice stellato macinato

Istruzioni

  • Mescolare albicocche, zucchero, polvere gelificante (o zucchero gelificante la spezia che avete scelto. Portare ad ebollizione e far bollire per 4 minuti.
    marmellata in pentola
  • Versare il composto in vasetti puliti e sterilizzati che vanno chiusi immediatamente.
    marmellata di albicocche

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