Salato

Hummus con cumino orientale e sommacco

 

Hummus con cumino orientale e sommacco

Preparazione10 min
Cottura1 h 30 min
Tempo totale1 h 40 min

Ingredienti

  • 350 g di ceci secchi
  • 1-2 cucchiaini di cumino orientale macinato
  • sale e pepe nero a volontà
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • succo di ½ limone
  • 1-2 cucchiaini di sommacco
  • 1 spicchio d’aglio

Istruzioni

  • Mettere a mollo i ceci in tanta acqua la sera prima (l’acqua deve coprire bene i ceci).
  • Il giorno dopo sgocciolare i ceci e metterli in una pentola. Coprirli con acqua fresca e portarli ad ebollizione. Mettere il coperchio sulla pentola e far sobbollire per circa 90 minuti. I ceci devono essere morbidi.
  • Scolarli salvando l’acqua di cottura. Versare i ceci in un frullatore, aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, il cumino orientale, il sale ed il pepe. Aggiungere l’aglio schiacciato. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Se risulta troppo asciutta si può aggiungere un po’ d’acqua di cottura.
  • Mettere la crema in una scodella e decorarla con il sommacco. Chi vuole un hummus piccante può aggiungere della polvere di cayenne o del peperoncino fresco tritato.

Note

Questa crema è molto buona con del pane o con delle verdure crude.
Per rendere questa ricetta più veloce si possono usare dei ceci in scatola già cotti.

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