2cucchiai di concentrato di pomodoroo il doppio della quantità di pomodori freschi
acquaabbastanza per coprire la carne
½cucchiaio di pepe
ev. chiodi di garofano in polverea piacere
ev. cannella in polverea piacere
Salsa besciamella
250gdi burro
10cucchiai di farinacolmi
1ldi miscela acqua/latte
sale a piacere
2uova
Pasta
750gdi spaghetti tubolari N. 2
Istruzioni
Ripieno di carne
Scaldare l'olio d'oliva.
Soffriggervi le cipolle e l'aglio.
Aggiungere la carne e farla rosolare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa un’ora, alla fine l’acqua deve essere quasi completamente evaporata.
Salsa besciamella
Sciogliere il burro in una grande padella.
Aggiungere la farina gradualmente, sbattendo bene fino a formare una pasta densa.
Aggiungere la miscela acqua/latte gradualmente, sempre mescolando bene in modo che non ci siano grumi.
Quando il composto è morbido e cremoso, aggiungere le 2 uova e mescolare nuovamente.
Pasta
Cuocere al dente in acqua abbastanza salata.
Assemblare
Mettere uno strato di pasta nella casseruola (metà della pasta).
Distribuire sopra lo strato di pasta il sugo di carne.
Distribuire sopra lo strato di sugo di carne la seconda metà della pasta.