Preriscaldare il forno a 120 °C.

Tagliare via le vene dure delle foglie dal cavolo riccio e strappare le foglie a pezzi.

Lavare ed asciugare le foglie con una centrifuga per insalata oppure tamponandole con uno straccio.

Unire olio, aglio e spezie in una ciotola per aggiungere poi il cavolo riccio e mescolare bene.

Mettere il cavolo riccio su una teglia coperta da carta da forno in modo non troppo fitto, quindi potresti aver bisogno di due teglie.

Cuocere a 120 °C per circa 15-20 minuti tenendo la porta del forno leggermente aperta (con un mestolo di legno).