3cipolle sbucciateuna tagliata fine e due tagliate in quattro
Sale quanto basta
Ras-el-hanout quanto basta
6spicchi d’aglioquattro interi, due pressati
2cmdi zenzero sbucciato e grattugiato
4carote tagliate a pezzetti
1melanzana tagliata a pezzetti
12prugne secche
12olive snocciolate
1cucchiaio di semigirasole/mandorle/pinoli
1manciata d’uvetta
4pomodori medi
Circa 5 dl d’acqua
0.5gdi zafferano in pistilli messi a mollo in poca acqua tiepida
Istruzioni
Riscaldare nella tajine l’olio ed aggiungere il tofu o il cornatur, le cipolle tagliate fini, il sale ed il ras-el-hanout facendo rosolare fino a quando emana un buon profumo.
Aggiungere le verdure, l’aglio, lo zenzero, le cipolle tagliate in quattro, le prugne, le olive, i semi e l’uvetta mescolando bene.
Aggiungere l’acqua e fare cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti (con il coperchio chiuso).
Aggiungere lo zafferano con l’acqua tiepida e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Note
Al posto del Tofu o del Cornatur puoi usara anche del pollo.