¼cucchiainodi curcuma fresca grattugiatao in polvere
2steli di lemongrasssolo la parte bianca
1cucchiainodi galanga fresco grattugiatoo zenzero
2-3peperoncini verdi freschi tagliati grossolanamentela quantità varia a seconda del grado di piccantezza desiderato
4foglie di limetta Kaffir senza venature tagliate grossolanamente
½limetta Kaffir solo bucciao limetta
2scalogni tagliati grossolanamente
4spicchi d'aglio tagliati grossolanamente
1cucchiainodi salsa di soia
Istruzioni
In una padella arrostire a secco i semi di coriandolo, i semi di cumino ed i grani di pepe e macinarli successivamente in un mortaio fino a ridurli in polvere. .
Aggiungere poi il resto degli ingredienti e pestare il tutto in un grande mortaio oppure in un mixer per ottenere una pasta
Note
Questa pasta può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.