Mousse al Lemongrass
Ingredienti
- 2 dl acqua
- 2-3 gambi di lemongrass tagliati in piccoli pezzi
- 100 g zucchero
- ½ limetta solo succo
- 4 fogli di gelatina messi ammollo in acqua fredda o quantità equivalente di agar-agar
- 2 albumi montati a neve
- 3 dl panna montata
Istruzioni
- Portare ad ebollizione l'acqua ed il lemongras e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere poi lo zucchero e mescolare finchè non si scioglie.
- Togliere dall'acqua le foglie di gelatina, strizzarle ed aggiungerle lentamente all'acqua calda di lemongrass mescolando continuamente con una frusta (oppure utilizzare agar-agar secondo le istruzioni riportate sulla confezione)
- Versare tutto attraverso un setaccio in una ciotola. Mettere la ciotola in frigorifero fino a quando il composto diventa leggermente compatto ai bordi.
- Mescolare nuovamente con una frusta. Aggiungere e mescolare prima la panna montata e poi gli albumi montati.
- Lasciare nuovamente raffreddare la miscela per circa un'ora e poi gustare!