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marinierter Fisch - pesce in carpione

Pesce marinata - Pesce in capione

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo di marinatura 12 h
Tempo totale 12 h 45 min
Portata piatto principale, primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g di filetti di pesce
  • 2 cucchiai di farina
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 dl di brodo o acqua con miscela di erbe, ad esempio miscela di burro alle erbe
  • 2 dl di aceto
  • 3 dl di vino bianco o rosso
  • sale/pepe a piacere
  • erbe fresche come timo origano, alloro
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo

Istruzioni
 

  • Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
  • Pelare la carota e tagliarla a pezzi di circa 5 mm di spessore.
  • Lavare il sedano e tagliarlo a pezzi di circa 5 mm di spessore.
  • Asciugare i filetti di pesce con della carta da cucina, quindi passarli nella farina.
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
  • Friggere i filetti di pesce nell'olio d’oliva caldo da entrambi i lati.
  • Disporre i filetti di pesce uno accanto all'altro in un piatto poco profondo.
  • Soffriggere le cipolle e l'aglio nella stessa padella (aggiungere un po' d'olio se necessario).
  • Aggiungere le verdure, farle saltare e poi deglassare con il brodo (o l'acqua con miscela di erbe). Continuare la cottura a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide.
  • Aggiungere aceto, vino, sale/pepe ed erbe fresche.
  • Riportare il tutto ad ebollizione, quindi unire il prezzemolo.
  • Versare questo preparato sui filetti di pesce fritti in precedenza, assicurandosi che il pesce sia completamente coperto.
  • Lasciare raffreddare e poi lasciare marinare in frigorifero per almeno una notte.

Note

Servire con un contorno come polenta, patate arrostite e/o insalata.
Il pesce marinato può essere conservato in frigorifero per circa 3-4 giorni.
Keyword pesce in carpione, pesce marinata