Glacé Grundrezept
Spezie

Gelato – la ricetta base versatile e semplice

La ricetta base perfetta per il gelato fatto in casa

Come avrai notato, ho una nuova gelatiera. Una gelatiera con un compressore, che si raffredda da solo.

E questo ovviamente ha fatto salire alle stelle il mio consumo di gelato! Infatti, ora posso fare il mio gelato rapidamente e facilmente, in soli 45-60 minuti riesco a preparare circa 7 dl di gelato delizioso e cremoso.

Con questa ricetta puoi fare il tuo gelato velocemente e facilmente

Dopo diversi esperimenti e diverse prove, ora ho una ricetta di base che funziona davvero con quasi tutti i gusti di gelato che preparo.

Sono felice di condividerla con te!

Qual è la tua ricetta di base per il gelato?

Glacé Grundrezept

Gelato – ricetta base

Preparazione 20 min
Tempo di raffreddamento 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata dolce, gelato
Porzioni 600 ml

Ingredienti
  

  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna semigrassa o intera – a seconda del gusto del gelato
  • 1 cucchiaino di farina di carruba
  • 100 g di zucchero per ingredienti acidi, come il succo di limone, aggiungere circa altri 50 g

Aromatizzazione:

  • 150 g di cioccolato fondente

oppure

  • 125 ml di concentrato di frutto della passione

oppure

  • 1 limone solo il succo
  • ecc. ecc. ecc

Istruzioni
 

  • Separare le uova, mettere l’albume in frigorifero.
  • Mescolare i tuorli d’uovo con un po’ di latte.
  • Portare ad ebollizione in una pentola larga il resto del latte, la panna, la farina di carruba e lo zucchero, mescolando costantemente.
  • Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungere il composto di tuorli d’uovo e latte al resto degli ingredienti appena lasciati raffreddare, mescolando bene per amalgamare il tutto.
  • Versare il composto in una ciotola, facendolo passare attraverso un setaccio, per poi lasciare raffreddare il tutto.
  • Aggiungere l’aroma desiderato (a scelta, come elencato sopra; per il gelato al cioccolato sciogliere il cioccolato con del latte o della panna).
  • Quando il composto si è raffreddato, metterlo in frigorifero per 30 minuti.
  • Sbattere gli albumi a neve ferma, incorporarli al composto e trasformare il tutto in gelato nella gelatiera.
Keyword gelato

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