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Gelato all’uva americana – un sogno di fine estate

Il gelato all’uva è buono, ma il gelato all’uva americana è qualcosa di molto speciale

 

Ogni anno faccio il succo d’uva con la nostra uva.

Abbiamo un vitigno della varietà uva americana, tipica del cantone Ticino dove vivo.

Un altro nome per quest’uva è fragolino, che richiama il suo leggero gusto di fragole

 

Da quest’uva si ottiene un’ottima grappa! Al suo vino bisogna invece abituarsi, per dirlo con delicatezza.

Personalmente, non mi piace molto neanche come uva da mangiare, perché ha una buccia molto dura e molti semi. Ma la polpa può essere spremuta senza bisogno di togliere la buccia, il che risolve almeno il problema della buccia.

 

Il gusto dell’uva americana è molto speciale

 

Ha un sapore molto diverso dalla normale uva da tavola e produce un succo di un colore viola intenso che sembra quasi un po’ denso e può essere benissimo diluito. Dopo avere estratto il succo, faccio la marmellata dalla polpa. La marmellata diventa densa e ha un gusto intenso. Quest’anno, questa marmellata d’uva americana mi ha ispirato a fare un gelato. Questo gelato all’uva americana ha un sapore meravigliosamente autunnale e va bene come dessert o come piatto intermedio di un menu autunnale.

 

Ecco la ricetta:

 

Trauben-Glacé

Gelato all'uva americana

Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo di raffreddamento 20 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Dessert
Porzioni 500 ml

Ingredienti
  

  • 2 uova
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2 dl di panna semi grassa
  • 2 dl di latte
  • 5 cucchiai di marmellata d’uva oppure
  • 1-2 dl di succo d'uva zuccherato

Istruzioni
 

  • Sbattere le uova e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa spumosa.
  • Portare ad ebollizione la panna ed il latte, quindi aggiungerli al composto di uova e zucchero.
  • Rimettere il composto in una padella e portare ad ebollizione.
  • Aggiungere la marmellata oppure il succo e mescolare bene il tutto.
  • Lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero per 30 minuti.
  • Trasformare poi il tutto in gelato in una gelatiera.
Keyword gelato, Gelato all'uva americana

 

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