Gelato al cocco
Spezie

Gelato al cocco – il classico gelato tailandese

Il gelato al cocco è facile da fare, con pochi ingredienti.

Gelato al cocco ingredienti

Il gelato al cocco riporta alla mente le vacanze, più precisamente quelle fatte in Thailandia! Infatti, lì lo puoi trovare ad ogni angolo. Ha il sapore del paradiso tropicale…

L’altro giorno mi sono ritrovata con degli avanzi di salsa di cocco – composta da latte di cocco zuccherato, cotto e leggermente addensato – che mi era servita per preparare il riso appiccicoso con mango, un altro classico della Thailandia. Ho quindi semplicemente versato questa salsa di cocco in degli stampi per ghiaccioli che ho messe nel congelatore. La salsa di cocco era molto cremosa quindi non si sono formati cristalli di ghiaccio, ma un vero e proprio gelato cremoso. In alcuni stampi per ghiaccioli ho aggiunto anche delle scaglie di cocco che hanno aggiunto un po’ di croccante al gelato.

coconut
coconut half

Questo gelato improvvisato era davvero buono! Tuttavia, avevo ancora voglia di provare un “vero” gelato al cocco.

Ho deciso di fare una versione del gelato al cocco senza uova, ma con panna montata – anche perché utilizzando le uova ci vuole troppo tempo per farlo raffreddare e non ho abbastanza pazienza per questo. 😀

Il grasso e l’aria della panna montata aiutano il gelato a rimanere cremoso. Inoltre, anche il latte di cocco dovrebbe essere ricco di grassi. Se riesci a trovare la crema di cocco, sarebbe ancora meglio. Dovrebbe essere disponibile in un negozio asiatico ben fornito.

Se non ti dispiace il lavoro, puoi naturalmente fare la crema di cocco in casa. Avrai bisogno di molte noci di cocco, una grattugia per cocco e molta pazienza. Se non sai come farla, puoi trovare le istruzioni qui.

grattugia per noce di cocco
grattugia per noce di cocco

Personalmente mi piace quando il gelato “scricchiola” ancora un po’ tra i denti, per questo ho aggiunto alla ricetta delle scaglie di cocco fresco che naturalmente puoi lasciare via oppure puoi aggiungere sul gelato come decorazione.

Il succo di lime aggiunge una certa freschezza al gelato.

Puoi fare questo gelato al cocco con l’aiuto di stampi per ghiaccioli, congelando quindi diverse porzioni separate, oppure puoi metterlo in una gelatiera e congelarlo quindi tutto insieme. Se non hai una gelatiera, puoi versare il composto in qualsiasi stampo e dare una buona mescolata ogni mezz’ora.

Il gelato è migliore e più cremoso subito dopo la sua preparazione. Se hai del gelato avanzato, è meglio metterlo in stampi per ghiaccioli, perché diventerà un po’ duro se congelato per un periodo di tempo più lungo.

Gelato al cocco

Divertiti a farlo e goditelo!

Gelato al cocco ingredienti

Gelato al cocco

Preparazione 10 min
Tempo di raffreddamento 18 min
Tempo totale 28 min
Portata Dessert
Cucina Thai
Porzioni 7 dl

Ingredienti
  

  • 500 ml di crema di cocco
  • 2 dl di panna montata
  • 100 g di zucchero
  • 1 lime solo il succo
  • scaglie di cocco a piacere

Istruzioni
 

  • Mescolare con cura la crema di cocco, la panna montata, lo zucchero ed il succo di lime facendo in modo che la panna non “crolli”.
    Gelato al cocco ingredienti
  • Aggiungere al composto le scaglie di cocco, se lo desideri.
  • Mettere tutto nella gelatiera oppure congelare negli stampi per ghiaccioli.
    Gelato al cocco

Note

Se hai del gelato avanzato, è meglio metterlo in stampi per ghiaccioli, perché diventerà un po’ duro se congelato per un periodo di tempo più lungo.
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