Cinnamon buns
Spezie

Cinnamon Buns – una pasta deliziosamente profumata

La giornata delle cinnamon buns

Ogni giornata ha una sua particolarità e quella di oggi, 4 ottobre, mi piace più di altre perché è la giornata delle Cinnamon Buns, le lumache alla cannella! Nei paesi anglofoni questa prelibatezza è conosciuta anche con il nome di Cinnamon Rolls. Sì, a loro è dedicata un’intera giornata e secondo me se la meritano. Personalmente non conosco da molto tempo questo meraviglioso dolce profumato alla cannella. Ne ho sentito parlare per la prima volta da mia figlia che l’ha assaggiato durante il suo scambio linguistico a Toronto dove a scuola facevano sempre Cinnamon Buns da vendere durante la ricreazione. Sfortunatamente non ha portato la ricetta a casa con sé, ma proprio ora sono in viaggio verso Toronto e cercherò di recuperarla. Nel frattempo ho utilizzato un’altra ricetta che porta comunque ad un ottimo riusultato.

La giornata delle Cinnamon Buns è stata inventata in Svezia.

Questa giornata è stata inventata nel 1999 da un gruppo di produttori alimentari che volevano far conoscere meglio alla popolazione prodotti come farina, margarina, zucchero e lievito. Tuttavia le stesse Cinnamon Buns sono conosciute ed amate in Svezia già dal 1920. Negli anni sono diventate un classico e la pausa caffè svedese sarebbe impensabile senza di loro.

Quando parliamo di cannella in Europa intendiamo la cannella di Ceylon, mentre quando parliamo di cannella in America oppure in Canada intendiamo la cassia cannella. Questa è una grande differenza.

La cannella di Ceylon è la “vera cannella”

Come suggerisce il nome, la cannella di Ceylon originariamente veniva prodotta in Sri Lanka. Al giorno d’oggi viene prodotta anche in altri paesi come Madagascar, India, Indonesia o Costa Rica. I bastoncini di cannella vengono fatti con la cannella di Ceylon, che si può però trovare sul mercato anche macinata. La cannella di Ceylon ha un gusto caldo e speziato adatto sia per pietanze dolci che per pietanze salate.

Cassia cannella

Con la cassia cannella, d’altra parte, le opinioni divergono. Alcuni la trovano meno aromatica rispetto alla cannella di Ceylon, mentre altri la trovano invece più aromatica. Il gusto della cassia cannella dipende in realtà molto dalla sua qualità e dalla sua origine. La cassia cannella cinese ha un aroma più caldo e pungente, mentre la cassia cannella vietnamita è meravigliosamente profumata e dolce. La cassia cannella è ottima per la pasticceria, ma non si abbina bene alle pietanze salate.

I due tipi di cannella dei quali vi ho parlato sono imparentati tra loro, ma molto diversi. Personalmente per preprare le Cinnamon buns preferisco utilizzare la cassia cannella.

 

Finché trovo la ricetta superbuona dal Canada, ti consiglio il sito ufficiale del “Kanelbullensdag“, dove trovi la ricetta ufficiale delle “cinnamon buns”.

Qual è la tua ricetta preferita per le Cinnamon Buns?

 

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