Curry verde – un classico thailandese
Il curry verde è probabilmente il piatto più conosciuto della Thailandia Mi sono sempre chiesta di cosa fosse fatta questa pasta, ora lo so! Infatti, durante il corso di cucina che abbiamo seguito da Suwannee Kwan Cheablam, abbiamo preparato proprio…
Tom Yum Kung – una zuppa thailandese
In Thailandia si mangiano molte zuppe ed anche molti secondi piatti che sono spesso piuttosto liquidi perché vengono serviti con molta salsa. Un esempio di uno di questi piatti è il famoso Green Thai Curry. Tom Yum è il nome…
Cibo thailandese
Il cibo thailandese è molto vario e quasi sempre nello stesso piatto si gioca con diversi gusti. Dolce – aspro, piccante – dolce, salato – dolce… Zucchero, peperoncino, salsa di pesce e succo di lime sono sempre su ogni tavolo…
Conservazione delle spezie – 8 consigli facili da mettere in pratica
Molte spezie, soprattutto quelle macinate, con il tempo perdono purtroppo il loro sapore. La maggior parte delle spezie contiene infatti oli essenziali che evaporano facilmente. Se ben conservate le spezie rimangono però buone per molto tempo, a volte anche per…
Cumino orientale e carvi – due fratelli, eppure così diversi
Cumino orientale e carvi sono botanicamente correlati, ma sono completamente diversi nell’odore e nel gusto. Tuttavia, essendo simili nell’aspetto, spesso si confondono tra loro. Cumino orientale Il cumino orientale proviene originariamente dall’Egitto, ma al giorno d’oggi viene coltivato…
Verdure invernali dal forno- un piatto semplice dopo le feste
Verdure invernali che aiutano dopo le feste In questo periodo cerco sempre di disintossicarmi un po’ perché dopo gli elaborati pasti consumati durante le feste natalizie è davvero necessario. Il Natale è stato un po’ carico di carboidrati e grassi,…
Salsa alla panna con zafferano
Ecco la ricetta promessa per una meravigliosa salsa alla panna con zafferano. Questa salsa si abbina molto bene al pesce ed ai frutti di mare. Mentre invece i vegetariani che ci sono tra di voi possono abbinarla al tofu oppure…
Stimmi di zafferano – la spezia preziosa
Lo zafferano mi ha sempre affascinata. In passato ho visitato alcuni mercati di spezie nei quali gli stimmi di zafferano non mancano mai, per esempio in Marocco, e ho anche visitato una piantagione di zafferano a Mund. Poi l’estate scorsa…
Tiramisù al Chai – versione speziata di un grande classico
Sicuramente conosci il buonissimo e cremoso dolce chiamato tiramisù. Ma conosci anche il Chai, il tè speziato che si beve in India con zucchero e latte? Amo molto entrambi e mi chiedevo se fosse possibile combinarli in qualche modo. Il…
Caramellini – il biscotto caramelloso
Caramellini, il miei biscotti preferiti Poco prima di Natale non ho molto tempo per provare ricette nuove e posso immaginare che anche voi siete tutti molto occupati… Tra cene, spese per le feste e regali da impacchettare spero però che…
