Yerba Mate – das Nationalgetränk Südamerikas

Kennst du Yerba Mate?

Yerba Mate wird eine Pflanze genannt, die in mehreren Ländern Südamerikas wächst

Es handelt sich um die Blätter einer Stechpalme, die in Lateinisch “Ilex paraguariensis” heisst.  Aus den Blättern wird ein Aufgussgetränk, den sogenannten Mate-Tee gemacht. Dieser Tee ist das Nationalgetränk einiger Länder Südamerikas. Besonders viel wird in Argentinien getrunken, aber er ist auch sehr beliebt in Paraguay, Uruguay, Chile und Brasilien.

Auch heute noch wird ein grosser Teil der Blätter von wildwachsenden Bäumen geerntet. In Brasilien, Argentinien und Paraguay wird er aber auch angebaut.

Das Wort Mate bezeichnete eigentlich früher das Trinkgefäss, heutzutage wird aber der Tee so genannt

Mate ist nicht mit der Teepflanze (Camellia sinensis) verwandt, aber beide Pflanzen enthalten Teein. Das heisst, dass auch der Mate aufweckt. Im Handel kannst du grünen und gerösteten Mate finden. Grüner Mate schmeckt frisch und gibt einen grünen Aufguss, gerösteter Mate schmeckt leicht rauchig und leicht nach Karamell und ergibt einen dunkelbraunen Aufguss. Ausserdem gibt es Mate «sin Palo», das heisst dass er einen sehr hohen Anteil von Blättern hat und (fast) keine Stängel und Mate «con palo» mit Blättern und Stängel. Der Mate mit Stängel ist milder als jener ohne Stängel.

Traditionell wird Mate aus einer Calebasse mit Hilfe einer Bombilla getrunken

Eine Kalebasse ist ein ausgehöhlter, trockener Kürbis, welcher als Tasse gebraucht wird. Meistens sind sie mit Brandmalerei schön verziert und mit einem Metallring versehen. Ausser Kürbissen werden auch gedrechselte Holzgefässe, Hörner oder Metallgefässe als Tassen für Mate verwendet.

Eine Bombilla hingegen ist ein Metallröhrchen mit einer gelöcherten Verdickung unten, die als Filter dient.

 

 

Die Mateblätter werden direkt in die Kalebasse gefüllt, dann kommt Wasser dazu und durch die Bombilla wird er dann getrunken. Wichtig dabei ist, die Bombilla in die Kalebasse zu stellen, solange noch kein Wasser drin ist. Die nassen Blätter quellen auf und verdichten.

Die Blätter bleiben dann den ganzen Tag in der Tasse und es wird immer wieder heisses Wasser nachgefüllt. Das Wasser wird zu diesem Zwecke in einer Thermoskanne mitgetragen. In vielen Städten Südamerikas ist es ein alltäglicher Anblick, dass Menschen mit Calebasse in der Hand und Thermoskanne unter dem Arm unterwegs sind.

Aber Vorsicht, die Bombilla wird sehr heiß!

Wenn du möchtest, kannst du dem Mate Milch, Honig oder Zitrone hinzufügen. Der erste Aufguss ist ziemlich bitter, wenn du das nicht magst, kannst du den ersten Aufguss wegleeren und erst ab dem zweiten Aufguss trinken.

Wenn du keine Calebasse und keine Bombilla hast, kannst du den Mate natürlich auch aus einer normalen Tasse trinken!