Schenkeli – Das Faschingsgebäck in 5 Varianten
Was sind Schenkeli?
Besser bekannt als die «Schenkeli» sind die «Fasnachtsküchlein», die flachgezogenen, runden, frittierten, hauchdünnen Fladen die so schön knusprig sind. Und süss sind sie natürlich auch, zusätzlich sogar noch mit Puderzucker bestäubt. In einigen Kantonen in der Schweiz werden sie auch «Knieblätze» genannt, weil sie über die Knie flachgezogen werden.
Die Schenkeli hingegen sind weniger bekannt, und auch nur in einigen Landesteilen der Schweiz. Im Tessin, wo ich lebe, finde ich sie nur sehr schwer zu kaufen, deshalb mache ich sie selber.
Beides sind Faschingsgebäcke
«Schenkeli» und «Fasnachtsküchlein» sind keinesfalls leichte Gebäcke da sie frittiert sind. Da sie aber am Fasching gegessen werden – also im Winter, wenn es kalt ist – haben sie doch ihre Berechtigung.
Ausserdem fing früher nach dem Fasching die Fastenzeit an.
Als Kind habe ich nur das Grundrezept gekannt, erst jetzt, da mich Gewürze interessieren habe ich auch andere Varianten ausprobiert. Und das mit Erfolg!
Hier noch das Rezept:
Grundrezept für circa 40 Stk.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 175 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Butter weichrühren, Zucker und Eier dazugeben und solange rühren bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf wenig Mehl eine fingerdicke Rolle formen und circa 6 cm lange Stücke schneiden. Schenkeli formen=Die Enden leicht spitzig zulaufen lassen.
Im 160 °C heissen Öl portionenweise hellbraun backen. Die Schenkeli sollten auf der Oberseite leicht zerreissen. Nach dem frittieren auf einem mit Haushaltpapier belegtem Gitter abtropfen lassen.
Schenkeli mit Kardamom
Zutaten:
- 1 Portion Grundteig
- 3 – 4 TL Kardamom gemahlen
Zubereitung:
Grundrezept zubereiten, Kardamom mit dem Mehl und dem Backpulver zugeben.
Formen und frittieren wie Grundrezept
Schenkeli mit Zimt oder Kassia
Zutaten:
- 1 Portion Grundteig
- 3 – 4 TL Zimt oder Kassia gemahlen
Zubereitung:
Grundrezept zubereiten, Zimt oder Kassia mit dem Mehl und dem Backpulver zugeben.
Formen und frittieren wie Grundrezept
Schenkeli mit Piment und Muskatnuss
Zutaten:
- 1 Portion Grundteig
- 3 ½ TL Piment gemahlen
- ½ TL Muskatnuss gemahlen
Zubereitung:
Grundrezept zubereiten, Piment und Muskatnuss mit dem Mehl und dem Backpulver zugeben.
Formen und frittieren wie Grundrezept
Schenkeli mit Ingwer
Zutaten:
- 1 Portion Grundteig
- 3 TL Ingwerpulver
Zubereitung:
Grundrezept zubereiten, Ingwerpulver mit dem Mehl und dem Backpulver zugeben.
Formen und frittieren wie Grundrezept
Und welche Variante schmeckt dir am besten? Ich freue mich über deinen Komentar!