riso e fagioli
Salziges

Reis mit Bohnen – das Rezept

Reis mit Bohnen

Reis mit roten Bohnen

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Einweich-Zeit 12 Stdn.
Arbeitszeit 14 Stdn. 15 Min.
Gericht Hauptgang
Land & Region Costa Rica, Mittel-Amerika
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 80 g Kidney-Bohnen
  • 1/4 Peperoni
  • 5 cm Stangensellerie
  • 1/4 Zwiebel
  • Circa 1/2 Hand voll Korianderblätter
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Zweig Thymian
  • 3 dl Kokosnussmilch
  • 120 g Reis
  • 1 Chili-Schote frisch

Anleitungen
 

  • Kidney-Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen (das Wasser muss die Bohnen gut bedecken)
  • Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in eine Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Deckel auf den Topf legen und ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen müssen weich sein. Bohnen mit Kochwasser zur Seite stellen
  • Peperoni und Sellerie waschen und in circa 0.5 cm grosse Stücke schneiden
  • Zwiebel schälen und klein schneiden
  • Korianderblätter klein schneiden
  • Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, die Bohnen mit Kochwasser dazugeben, mit Kokosmilch bedecken, das kleingeschnittenen Gemüses und den Thymianzweig beigeben und alles aufkochen.
  • Reis dazugeben, und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur (wichtig: niedrige Temperatur, sonst kocht der Reis nicht gut durch!) köcheln lassen, bis der Reis gar ist
  • Die Chili-Schote mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf die Bohnen-Reis-Masse setzen.
  • Wenn der Reis umgerührt wird, Chili rausnehmen, umrühren und Chili wieder obendrauf setzen. Der Chili soll nur Geschmack geben aber nicht zu viel Schärfe.
    riso e fagioli
  • Bei Bedarf mehr Kokosnussmilch zugeben
Keyword Reis mit Bohnen

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