Minze-Sauce als Marinade
Gewürze

Minze-Sauce – ein englischer Klassiker

Über englisches Essen hört man ja viel Negatives. Ich kann das so nicht bestätigen

Ich war schon mehrmals in England und habe jedes Mal gut gegessen. In London, Stratford-upon-Avon, in Cornwall – jede Gegend hat ihre Spezialitäten. Es hat mir jedes Mal ausserordentlich gut gefallen. Die Freundlichkeit der der Engländer, die Landschaften, die liebevoll gepflegten Gärten….

Aber zurück zum Essen

Ich liebe das englische Frühstück mit Eiern, Speck, Pilzen und Tomaten. Nur die Bohnen lasse ich jeweils weg, die mag ich nicht besonders.

Auch den five-o-clock-tea möchte ich auf keinen Fall missen, Scones und Clotted cream gehen zu jeder Tageszeit ?

Und am Abend dann feines Pub-Essen. Und da darf Lammfleisch an Minze-Sause natürlich nicht fehlen. Ich gib’s zu, die Kombination von Fleisch und Minze ist für unseren Gaumen eher gewöhnungsbedürftig, die Frische der Minze bringt aber den Eigengeschmack des Lamms gut zur Geltung – finde ich jedenfalls. Obelix (kennst du Asterix und Obelix, die beiden Comic-Helden aus Frankreich?) wäre da zwar gar nicht meiner Meinung à siehe Asterix bei den Briten.

Bei unserer letzten England-Reise haben wir ein Glas Minze-Sauce nach Hause genommen, die war dann leider eher eine Enttäuschung. Was mich dann auf die Idee brachte, selber eine Minze-Sauce zu machen. Ich habe auf diesem Gebiet nicht so viel Erfahrung und machte mich auf die Suche nach einem Rezept – welches ich dann natürlich abänderte, weil ich gerne eine persönliche Note in meine Gerichte bringe.

Zu Glück ist im Garten gerade die Minze reif zum pflücken…

Leider habe ich keine Informationen zum geschichtlichen Hintergrund der Minze-Sauce gefunden, daher weiss ich nicht wie lange sie schon zur englischen Tradition gehört.

Wenn du Fleisch mit der Minze-Sauce marinieren willst, rate ich dir, das Fleisch etwa 2 Stunden in der Marinade ziehen zu lassen. So kann der frische Minze-Geschmack gut eindringen. Und dann das Fleisch bei nicht allzu hohen Temperaturen braten, da sonst die Marinade verbrennt. Am Besten eignet sich das braten im Ofen bei mittlerer Hitze.

Guten Appetit

Zutaten für Minze-Sauce

Minze-Sauce

Minze-Sauce - ein englischer Klassiker
Vorbereitungszeit 15 Min.
Ruhezeit 1 Std.
Gericht Sauce
Land & Region Englisch

Zutaten
  

  • 20 g Minze-Blätter
  • 1 EL Vollrohrzucker
  • 2 EL heller Essig
  • 8 EL Wasser
  • Ev. Pfeffer und Salz

Anleitungen
 

  • Minze-Blätter waschen und trockentupfen.
  • Essig, Wasser und Vollrohrzucker aufkochen und zu den Minze-Blätter geben.
  • Alles zusammen fein pürieren. Ev. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
    Minze-Sauce

Notizen

Diese Sauce muss vor dem Gebrauch mindestens eine Stunde ruhen.
Keyword Minze, Minze-Sauce

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