Ein Gewürz-Brot ist sehr vielseitig

Auch ich hatte mehr Zeit zu Hause und habe meinen Vorratsschrank aufgeräumt.

Dabei fand ich verschiedene Mehle. Amarant- Kichererbsen- und Kastanienmehl. Die habe ich dann kurzerhand, mit noch etwas Halbweissmehl, zu Brot verarbeitet.

Und da ich eigentlich nichts ohne Gewürze mache, habe ich ein Kurkuma-Brot gebacken.

Ich habe das Halbweissmehl hinzugefügt, weil die anderen Mehle nicht sehr klebrig sind, und wenn ich nur diese verwende, bleibt das Brot krümeliger.

Auch Buchweizenmehl passt sehr gut dazu. Sein etwas rustikaler Geschmack passt sehr gut zu dem leicht bitteren und erdigen Geschmack von Kurkuma.

Es schmeckt herrlich mit herzhaften Aufstrichen, zum Beispiel mit Oliven-Tapenade oder getrockneten Tomaten.

Für 500 g Mehl kannst du 2 – 3 TL Kurkuma rechnen.

Anstelle von kleinen Brötchen kannst du natürlich auch ein ganzes Kurkuma-Brot backen, so wie ich das gemacht habe. Dann verlängert sich die Backzeit allerdings auf etwa 45 Minuten. Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du es beklopfst und es «hohl» tönt.

Hast du auch schon Kurkumabrot gemacht?

Hier noch das Rezept für circa 30 Brötchen oder ein Brot

Kurkuma-Brot

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Aufgeh-Zeit 2 Stdn.

Arbeitszeit 2 Stdn. 40 Min.

Gericht Brot

Portionen 30 Brötchen

Zutaten

  

• 500 g Mehl nach Wahl
• 3 dl lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 20 g Hefe
• 2-3 TL Curcuma gemahlen
• 1 EL Olivenöl

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Mehl, Hefe, Kurkuma, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
• Dann das Wasser dazugeben und alles zusammen zu einem weichen Teig verkneten.
• Den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht zu sehr austrocknet. Dann den Teig auf das Doppelte aufgehen lassen (1-2 Std.)
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig teilen und kleine Brötchen formen.
• Die Brötchen auf ein mit Backtrennfolie ausgelegtes Backblech legen und circa 30 Minuten backen.

Notizen

Anstelle von kleinen Brötchen kannst du natürlich auch ein ganzes Brot backen. Dann verlängert sich die Backzeit allerdings auf etwa 45 Minuten. Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du es beklopfst und es «hohl» tönt.

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