Torta di zucca con panna
Gewürze

Kürbis-Kuchen – das ultimative Rezept aus Kanada

Dieser Kürbis-Kuchen, oder Kürbis-Wähe ist in Nord-Amerika sehr beliebt

Ich habe schon öfters vom Pumpkin-Pie gehört. Meistens wird dieser Kürbis-Kuchen zum Nachtisch gegessen, zum Teil mit geschlagenem Rahm verziert.

Dieser Pie hat natürlich im Herbst Hochsaison, dann, wenn die Kürbisse reif sind

Kürbis-kuchen mit Deko

Besonders gerne wird er an Halloween oder am Erntedankfest gegessen. Oder dann an Weihnachten als Nachtisch. Kürbisse lassen sich ja problemlos mehrere Wochen bis Monate lagern.

In der Füllung hat es, nebst Kürbis-Mus und Rahm viele herbstliche Gewürze wie Vanille, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment. Die lassen den Pie wunderbar warm schmecken.

Mit Zimt ist in Nord-Amerika übrigens meistens der Kassia-Zimt gemeint.

In Nord-Amerika kannst du sogar ein fertiges Kürbis-Kuchen Gewürz finden

Da sind dann die Gewürze schon fertig gemischt.

Sogar das fertige Kürbis-Mus wird in den Läden angeboten – in Dosen.

Ich konnte mir allerdings nicht vorstellen, wie Kürbis in einem süssen Gericht schmeckt. Kürbis gehört für mich eher in salzige Rezepte. Zum Beispiel für eine Kürbis-Suppe.

Bis zu dem Moment, wo wir in Kanada unsere Freunde besuchten, welche uns den weltbesten, selbstgemachten Pumpkin-Pie anboten.

Wir durften Lucas zuschauen, als er ihn machte und dabei habe ich mir sein Rezept aufgeschrieben. Er selber arbeitet nicht genau nach Rezept, sondern nach Gefühl. 😊

Der Pumpkin-Pie von Lucas ist nicht besonders süss, aber wunderbar würzig.

Ausnahmsweise gebe ich im Rezept die Mengen-Angaben auch in Cups an. Diese Einheit wird in Nord-Amerika meistens gebraucht und auch Lucas arbeitet damit. Um es für uns Europäer aber etwas zu vereinfachen, habe ich die Mengen auch in Gramm übersetzt.

Es eignen sich Kürbisse, die ein nicht allzu wässeriges Kürbis-Pürée ergeben

Zum Beispiel Hokkaido, Butternut oder Golden Delicious.

Dieses Jahr habe ich den Pumpkin-Pie nachgebacken und er hat mir sehr geschmeckt. Er ist einfacher zu machen, als es scheint.

Ich hoffe, du geniesst den Kuchen ebenso wie ich!

Kürbiskuchen, zutaten teig
Kuchenteig-Brösel
Kuchenteig ausgewallt
Kürbis-Kuchen mit Füllung

Herzlichen Dank Lucas, für das wunderbare Rezept!

Kürbis-Kuchen mit Rahm

Das Rezept ist für eine runde Pie-Form von circa 24 cm Durchmesser

Kürbiskuchen, zutaten füllung

Kürbis Wähe (Pumpkin Pie)

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Dessert
Land & Region Nordamerika
Portionen 8 Portionen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 2 Cups Mehl (300 g)
  • 1 Cup Butter (150 g) kalt in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • circa 1 dl Eiskaltes Wasser soviel wie nötig, um einen Teigball formen zu können

Für dei Füllung

  • 2 Cups gekochten und pürierten Kürbis (550 g) (Kürbismus)
  • 2 Eier
  • ½ Cup flüssige Sahne (125 ml)
  • 1 EL Melasse
  • ¾ Cup Vollrohrzucker (130 g)
  • 1 ½ TL Vanille-Pulver oder Vanille-Samen von einer halben Vanille-Schote
  • 1 TL Zimt gemahlen Kassia-Zimt
  • ½ TL Ingwer gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss gemahlen
  • 1/8 TL Gewürznelken gemahlen
  • 1/8 TL Piment gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Pie-Form mit einer Backtrennfolie auslegen
  • Den Backofen auf 250 °C vorheizen

Teig

  • Mehl, Salz und Butter gut mischen und zwischen den Fingern «zerbröseln».
    Kuchenteig-Brösel
  • Wenn alles gleichmässig krümelig ist, soviel Eiswasser dazu geben bis sich ein Teigball formen lässt. Den Teig nicht kneten, sondern nur zusammenfügen.
    Kuchenteig rund
  • Den Teig zwischen 2 Backtrennfolien flachdrücken und kühlstellen.
  • Den Teig auswallen und in die, mit Backtrennpapier ausgelegte, Kuchenform legen.
    Kuchenteig ausgewallt

Füllung

  • Alles gut zusammen mischen, auf den Teigboden geben und sofort in den Ofen schieben.
    Kürbiskuchen mit Füllung
  • Bei 250 °C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur reduzieren auf 180 °C und weiterbacken bis die Masse fest ist.
    Kürbiskuchen mit Deko

Notizen

Messer-Probe: Ein in den Pie gestecktes Messer sollte sauber wieder herauskommen. Wenn noch Kürbismasse dran kleben bleibt, ist er noch nicht fertig gebacken.
 
Keyword Kürbis Wähe, Pumpkin-Pie

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