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Baumnusseis, zutaten

Walnuss-Ahorn-Sirup-Glacé

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Abkühl-Zeit 2 Stdn.
Gericht Dessert, Snack
Portionen 6 dl

Equipment

  • Glacé maschine

Zutaten
  

  • 100 g Walnüsse ganz
  • 60 g Zucker
  • 1 dl Ahornsirup
  • 500 ml Sahne Vollfett oder Halbfett

Anleitungen
 

  • Zucker in einer Pfanne auf nicht zu heissem Feuer schmelzen. Wenn er goldbraun und flüssig ist, die ganzen Baumnüsse dazu geben und unter Rühren karamellisieren.
  • Die karamellisierten Baumnüsse auf eine Backtrennfolie geben und erkalten lassen
  • Die Pfanne mit den Karamell-Resten wieder auf den Herd stellen. Ahorn-Sirup und 2 dl Sahne dazugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis sich die ganzen Karamell-Reste aufgelöst haben. Dann auskühlen lassen.
  • Restliche Sahne dazugeben und alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • 2/3 der Baumnüsse mahlen und der Rest in Stücke hacken.
  • Die Baumnüsse mit der Flüssigkeit mischen und in der Glacé-Maschine zu Glacé verarbeit
Keyword Walnuss-Ahorn-Sirup-Glacé