Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden

Karotte schälen und in circa 5 mm dicke Stücke schneiden

Stangensellerie waschen und in circa 5 mm dicke Stücke schneiden

Fisch-Filet mit Küchenpapier trocken tupfen, dann im Mehl wenden

Olivenöl in Bratpfanne erhitzen

Fisch-Filets im heissen Öl beidseitig braten

Fisch-Filets nebeneinander in eine flache Schüssel legen

Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne dünsten (ev. nochmals etwas Öl dazugeben)

Gemüse dazugeben, dünsten, dann mit Bouillon (oder Kräuterwasser) ablöschen. Solange auf kleinem Feuer weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.

Essig, Wein und Salz/Pfeffer und Kräuter dazugeben.

Alles nochmals aufkochen, dann Petersilie daruntermischen

Den Gemüsesud über die Fisch-Filets verteilen, der Fisch muss ganz bedeckt sein

Auskühlen lassen und dann im Kühlschrank mindestens über Nacht marinieren lassen