Gewürze

Kürbissuppe – schnell und einfach

Hier ist ein schneller Weg eine herrlich wärmende Kürbissuppe zu zaubern

In diesen doch kühleren Herbsttagen ist eine herrlich wärmende Kürbissuppe gerade das Richtige.

Wann ist denn Kürbis-Saison?

Im Moment, das heisst von September bis November sind sie wieder Saison, diese schönen, farbigen Herbstgemüse mit ihrem nussigen, warmen Aroma. (Botanisch gesehen gehören sie zu den Fruchtgemüsen).

Es gibt sehr viele verschiedene Sorten, in verschiedenen Grössen und Farben. Die meisten sind gelb-orange bis rot. Es gibt sie aber auch in weiss – blaugrün bis braun. Mich erinnern sie immer an Herbstwälder. Zierkürbisse sind nicht essbar, haben aber meistens schöne Zeichnungen und werden als Dekoration gebraucht.

Einmal geerntet kannst du die ganzen Kürbisse mehrere Monate an einem trockenen, kühlen Ort lagern. Einmal angeschnitten ist es besser, den Kürbis zu kochen. Du kannst ihn auch gut, in Stücke geschnitten oder püriert, tiefgefrieren und dann später zu Aufläufen oder Suppen verarbeiten.

Kürbis

Dem Kürbis werden ganze Feste gewidmet

Ich kenne mehrere Kürbisfeste im Tessin. Eines ist la «festa della zucca» der Steinerschule/Minusio/Tessin, welches meistens im Oktober stattfindet.  (es ist noch nicht sicher, ob es 2023 stattfindet)

Ein Anderes ist in Castel San Pietro, ein Dorf im Muggiotal/Tessin,  welches ein ganzes Wochenende dem Kürbis widmet, mit Mittagessen rund um den Kürbis, verschiedenen Aktivitäten rund um den Kürbis und natürlich einem Markt mit Produkten aus Kürbissen, Kürbisse selbst und Produkte die du brauchen kannst um Kürbisse zu kochen. Zum Beispiel Gewürze ?

Das Fest heisst «sagra della zucca» und findet am letzten Wochenende im Oktober statt.

Ausserdem gibt es im Oktober einen grossen Kürbismarkt im Bleniotal. (Für 2023 habe ich leider noch keine Daten gefunden)

Nicht alle Sorten eignen sich für Suppen

Viele Sorten eigenen sich für Suppen, aber nicht alle. Mir schmecken besonders der Butternut und der Hokkaido. Den Butternut und den Hokkaido kannst du mit dem Gemüseschäler schälen, grössere Kürbisse gehen besser mit dem Messer. Den Hokkaido kannst du übrigens auch mit Schale essen, ich selber mag sie aber nicht so und schäle ihn deshalb trotzdem.

Dieselben Kürbisse kannst du übrigens auch für den typischen Nord-Amerikanischen Pumpkin-Pie verwenden.

Butternut
Butternut
Hokkaido
Hokkaido

Kürbissuppe eignet sich hervorragend um eine grosse Menge zu machen und allfällige Reste aufzuwärmen.

Aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser!

Hier noch mein Rezept für eine schnelle, gewürzte Kürbissuppe:

Butternut
Zutaten für Kürbissuppe

Kürbissuppe

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Hauptspeise, suppen, Vorspeise
Portionen 4 Personen

Equipment

  • 1 Dampfkochtopf oder normale Pfanne, dann mehr Kochzeit einrechnen

Zutaten
  

  • 1 kg Kürbis ohne Schale und Samen in Stücke geschnitten
  • 1 ½ lt Wasser
  • 1 grosse Zwiebel geschält geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 4 cm Zimtstange ganz oder ½ TL Zimtpulver
  • ca. 2 cm frischen Ingwer in kleine Stücke geschnitten
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 TL milder Curry
  • ½ TL Piment gemahlen
  • Cayennepulver nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • Salz nach Belieben
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 dl Sahne geschlagen und eine Prise Muskatnuss gemahlen zum dekorieren

Anleitungen
 

  • Alles zusammen (ausser Crème fraîche) weichkochen (am schnellsten geht’s im Dampfkochtopf)
  • Etwas auskühlen lassen
  • Die Zimtstange entfernen und dann zusammen mit der Crème fraîche im Cutter oder mit dem Pürierstab pürieren
  • Nochmals gut aufwärmen und mit einem Tupfen Rahm und einer Prise Muskatnuss dekorieren
Keyword kürbis, kürbissuppe
Kürbissuppe

Guten Appetit!

Liebst du Curry-Gerichte? Nächste Woche gibt es hier eine Sri Lanka Variante!

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