Chutney al pomodoro verde
Salziges

Grünes Tomaten-Chutney – das Rezept

 

Chutney al pomodoro verde ingredienti

Chutney aus grünen Tomaten

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 49 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 9 Min.
Gericht Sauce
Portionen 6 Gläser

Zutaten
  

  • 800 g grüne Tomaten ev. geschält, aber nicht zwingend nötig
  • 500 g Äpfel
  • 350 g Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 El Salz
  • 150 g Rosinen
  • 500 g dunklen Zucker
  • 250 ml Essig
  • 2 Zitronen nur Saft
  • 1 EL Koriander
  • 2 TL Piment
  • ½ TL Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 3 Kardamom-Kapseln gequetscht
  • 3 EL Senfkörner
  • Pfeffer aus der Mühle Menge nach Geschmack
  • Ev. Cayenne-pulver Menge nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Tomaten in grobe Stücke schneiden, Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Tomaten, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Salz langsam aufkochen und circa 20 Minuten bei kleinem Feuer köcheln lassen.
  • Rosinen, Zucker, Essig und Zitronensaft dazugeben. Koriander, Piment, Zimtstange und die Kardamom-Kapseln in ein Gewürzsäckchen oder ein Tee-Ei füllen und auch dazugeben.
  • Alles zusammen nochmals aufkochen und köcheln lassen, bis alles zu einer, noch etwas weichen Paste geworden ist. (circa 30 Minuten)
  • Die Gewürze entfernen
  • Senfkörner und ev. Cayenne dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen.

Notizen

Schmeckt sehr gut zu Käse, Eiern oder zu einem Aufschnitt-Teller
Keyword chutney, Tomaten-Chutney

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