Grittibänz ist ein typisches Hefegebäck, aus einem etwas süsserem Zopfteig

Es wird in der Advents-Zeit zum Nikolaus-Tag (Samichlaus-Tag, wie wir in der Schweiz sagen) gebacken. Bekannt ist es vor allem in der Schweiz und in Deutschland. In Deutschland wird er aber eher Weckmann oder Klausenmann genannt.

Woher der Name stammt, weiss ich nicht genau

Scheinbar heisst er aber so, weil das Teig-Männchen mit gespreizten Beinen dasteht.

Gritte/grätte heisst in einigen Schweizer Dialekten spreizen/grätschen. Es bedeutet aber auch «alter gebrechlicher Mann».

Selbstverständlich können auch Gritti-Frauen gebacken werden.

Schmecken tut dieses leicht süsse Teig-Brötchen in jeder Form

Der Fantasie kann freien Lauf gelassen werden.

Klassischerweise besteht es aus einem – eher -dickem Bauch, zwei – eben gespreizten – Beinen und gestreckten Armen.

Was gar nicht fehlen darf, sind die Knopfaugen aus Rosinen und Rosinen- oder Mandel-Knöpfe am Bauch.

Eine Nase wird direkt aus dem Teig geformt, der Mund wird entweder mit einer Rosine gemacht oder mit einer Schere eingeschnitten.

Eine Frisur braucht es nicht unbedingt, kann aber auch mit einer Schere geschnitten werden.

Als Verzierung kannst du mit Teig ein Halstuch formen, oder einen Hut. Auch eine Tabak-Pfeife sieht man oft.

Wenn du ihn vor dem Backen mit Eigelb oder etwas Milch bepinselst, glänzt er nachher schön

Dieses Gebäck kannst du wunderbar mit deinen Kindern backen

Die lieben es meistens, ihr eigenes Männchen- oder Frauchen zu formen.

Meine Kinder hatten immer sehr eigenwillige Vorstellungen, wie so ein Grittibänz aussehen soll. So gab es dann auch manchmal ganz Untypische!

Geschmeckt haben sie aber trotzdem!

Zusammen mit Mandarinen und Erdnüsschen ergeben sie eine wunderbare St. Nikolaus Zwischenmahlzeit.

Hier noch das Rezept für 4 kleine Grittibänze:

Grittibänz

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Ruheuzeit 1 Std.

Arbeitszeit 1 Std. 55 Min.

Gericht Gebäck, pane

Land & Region German, Swiss

Portionen 4 kleine Grittibänze

Zutaten

  

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• 3 EL Zucker
• 20 g Hefe: entspricht 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Frischhefewürfel
• 75 g Butter
• Ca. 3 dl Milch

Anleitungen

 

• Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben.
• Milch und Butter zusammen in einer Pfanne wärmen bis die Butter geschmolzen ist ( nicht über 36 °C erwärmen) dann zu den restlichen Zutaten geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren/kneten.
• Circa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte etwa die doppelte Grösse erreichen.
  
• Grittibänze formen
  
• Dann ev. mit Milch oder Ei bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
  
• In den kalten Ofen schieben und bei 200°C circa 40 min backen. (je nach Grösse des Grittibänz)
  

Notizen

Er ist durchgebacken, wenn man ihn beklopft und es «hohl» tönt.

Keyword Grittibänz, süsses Brot