Pastitsio in Blech
Salziges

Griechisches Pastitsio – das Rezept

Pastitsio in Blech

Griechisches Pastitsio

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Hauptgang
Land & Region griechisch
Portionen 10 Personen

Zutaten
  

Fleischfüllung

  • 3 dl Oliven-Öl
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 4 Knoblauch-Zehen fein gehackt
  • 1 kg Rindshackfleisch
  • 2 EL Tomaten-Konzentrat oder das doppelte an frischen Tomaten
  • Wasser soviel, dass das Fleisch bedeckt ist
  • ½ EL Pfeffer
  • Ev. Nelken-Pulver nach Geschmack
  • Ev. Zimt-Pulver nach Geschmack

Béchamel-Sauce

  • 250 g Butter
  • 10 EL Mehl gehäufte
  • 1 lt Wasser/Milchgemisch
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Eier

Teigwaren

  • 750 g Röhren-Spaghetti Nr. 2

Anleitungen
 

Fleischfüllung

  • Oliven-Öl erhitzen
  • Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
  • Fleisch dazugeben und anbraten
  • Tomaten-Konzentrat, Wasser und Gewürze dazu geben und circa 1 Std. köcheln lassen. Das Wasser muss nahezu verdunstet sein.
    Fleischsauce für Pastitsio

Béchamel-Sauce

  • Butter in grosser Pfanne schmelzen lassen
  • Mehl nach und nach dazugeben, mit Schwingbesen gut verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
  • Dann Milch/Wassergemisch nach und nach dazugeben und immer gut rühren, sodass keine Klumpen entstehen.
    Béchamel-Sauce
  • Wenn eine weiche, cremige Masse entstanden ist noch die 2 Eier dazugeben und nochmals alles gut verrühren.
    Eier für Béchamel-Sauce

Teigwaren

  • In genügend Salzwasser „al dente“ kochen

Zusammenfügen

  • Eine Schicht Teigwaren in die Auflaufform legen (die Hälfte der Teigwaren)
    Teigwaren für Pastitsio
  • Die Fleisch-Sauce darüber verteilen.
  • Die zweite Hälfte Teigwaren darauf verteilen.
  • Die Béchamel-Sauce darauf verteilen
  • Im Ofen bei 250°C goldbraun backen
    Pastitsio in Blech
Keyword pastitsio

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