Kochkurse rund um die Welt
Hast du schon einmal einen Kochkurs im Ausland gemacht? Wenn du mich schon ein bisschen kennst, weisst du, dass ich in den Ferien sehr gerne Kochkurse besuche. Heute möchte ich dir etwas mehr darüber erzählen und dich vielleicht anspornen, auch…
Was machen mit einem Ingwer-Rest?
Ingwer-Rest? Hast du auch manchmal frischen Ingwer im Kühlschrank, der so langsam, aber sicher vor sich hin fault? Du hast ihn gekauft, weil du ein bestimmtes Gericht kochen wolltest. Du hast dieses Gericht vielleicht auch gekocht, nun hast du aber…
Sesam-Samen
Sesam ist eines der ältesten Gewürze Die Pflanze ist einjährig und wird bis zu 2 m hoch. Sie wächst vor allem in Indien, wird heute aber in fast allen tropischen Ländern angebaut. Die langen, behaarten Kapseln enthalten zahlreiche flache, bräunlich-gelbe…
Pfeffer Voatsiperifery – der wilde Pfeffer aus Madagaskar
Kennst du Voatsyperifery, der wilde Pfeffer aus Madagaskar? Das Beste vorneweg: Der wilde Pfeffer aus Madagaskar schmeckt aussergewöhnlich! Und zwar aussergewöhnlich gut Er riecht intensiv nach Pfeffer und auch sein Geschmack ist intensiver als der von gewöhnlichem schwarzem Pfeffer. Er…
Dattel-Frischkäse-Speck-Apérohäppchen
Schnelle Dattel-Apérohäppchen An Weihnachten hast du vielleicht ein Sortiment von Trockenfrüchten bekommen. Mit Feigen, Pflaumen, Aprikosen, Datteln und Nüssen. Und davon hast du vielleicht noch Datteln übrig, mit denen du nicht so recht weisst, wie du sie aufbrauchen kannst. Hier…
Salat-Gewürz-Mischung – einmal anders
Normalerweise kommen bei uns in Europa ja vor allem Kräuter in eine Salat-Gewürz-Mischung Petersilie, Basilikum, Zwiebelgrün und Schnittlauch sind so die typischen. Dill, Liebstöckel und Sellerie kommen je nach Geschmack noch dazu. Sehr oft wird auch Knoblauch- und Zwiebelpulver gebraucht.…
Marinierter Fisch – Pesce in carpione
Pesce in carpione, oder marinierter Fisch ist ein typisches Gericht, dass du in fast jedem „Grotto“ im Tessin finden kannst (für alle nicht Schweizer: der Tessin ist ein Kanton im Süden der Schweiz. Er grenzt an Italien und die Amtssprache…
Was ist Socca?
Hast du auch schon von Socca gehört und dich gefragt, was das ist? Socca ist eine einfache Beilage zu Salaten, Gemüse oder Fleisch und Fisch. Zu Salade Niçoise passt sie besonders gut. Sie wird aus Kichererbse-Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser…
Pan bagnat und Salade Niçoise – zwei Spezialitäten aus Nizza
Kennst du den Salde Niçoise und das Pan bagnat? Da ich gerade in Nizza bin, geniesse ich die wunderbare französische Küche. Da darf natürlich der typische Salade Niçoise und dass etwas weniger bekannte „Pan bagnat“ nicht fehlen. Beides ist schnell…
Pfeffer die keine Pfeffer sind – Sechuan, Timur und Co.
Neben den richtigen Pfeffer-Sorten gibt es auch viele Gewürze, die als Pfeffer bezeichnet werden In Wirklichkeit aber gar keine Pfeffer sind. Zum Beispiel der Piment, der Meleguetta-Pfeffer oder der rosa Pfeffer (Baies rose) Heute möchte ich dir aber den Sichuan-Pfeffer…