Aprikosenmarmelade mit Gewürzen – 5 verschiedene Varianten

Im Moment sind die Aprikosen reif

Und zwar nicht nur die Ausländischen, sondern auch die Schweizer. Im Wallis (für alle Nichtschweizer: das ist ein Kanton im Süden der Schweiz, wo zum Teil deutsch und zum Teil französisch gesprochen wird. Er grenzt an Italien und an Frankreich) kannst du jetzt in dieser Zeit am Strassenrand kleine Marktstände finden, die erntefrische Aprikosen verkaufen. Und da sie keine langen Anfahrtswege haben, werden sie reif und genussbereit gepflückt. Etwa 9500 Tonnen werden dieses Jahr erwartet. (2020) Da hat es natürlich auch ein Kistchen für mich dabei. Und da meine Tochter gerade im Wallis in den Ferien ist, werden sie sogar direkt geliefert.

Letztes Jahr habe ich gewürzte Zwetschgen-Konfi ausprobiert, dieses Jahr probiere ich es mit Aprikosen. Das Ergebnis hat mich überzeugt!

Neben den Klassikern wie Kardamom, der NIE fehlen darf, Vanille und Ingwer, habe ich es mit Zimtblüten und Sternanis versucht.

Und das ist dabei rausgekommen:

Kardamom: frisch, leicht nach Eukalyptus duftend, wie immer mein Favorit, super aufs Brot

Vanille: warm und weich, eher etwas für den Herbst, aufs Brot oder zu Vanilleeis

Ingwer: frisch, frech, zitronig, aufs Brot oder zu Käse

Zimtblüten: ähnlich wie mit Zimt, aber etwas herber, warm, herbstlich, zu Wild (in gekochten Früchten als Beilage zu herbstlichen Fleischspeisen) oder für Weihnachtsplätzchen zum Beispiel in «Spitzbuben»

Sternanis: warm, erinnert an Winter und Weihnachten. Anstelle von Zucker für gekochte Früchte, oder zu Käse

Alle diese Marmeladen kannst du auch als Zuckerersatz verwenden. Zum Beispiel ins Müesli zum Frühstück, mit Wasser verdünnt zum trinken oder ins Joghurt zum Dessert.

Vorstellbar sind auch noch andere Gewürze wie Pfeffer, Gewürznelken, Muskatnuss oder aber eine Spur Peperoncino.

Welche Erfahrung hast du mit gewürzten Marmeladen?