Ajvar
Salziges

Ajvar – die Peperoni-Sauce

 

Ajvar

Ajvar - die Peperoni-Sauce

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Sauce
Land & Region Balkan

Zutaten
  

  • 1 kg rote Spitzpeperoni
  • 550 g Auberginen wenn gewünscht
  • 1 Knoblauch-Knolle mit circa 12 Knoblauch-Zehen
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Oliven-Öl
  • Salz/Pfeffer nach Geschmack
  • Chili nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Bachblech mit Backtrenn-Papier auslegen, Backofen auf 220°C vorheizen
  • Peperoni entkernen, entstielen, waschen und halbieren
  • Auberginen waschen, entstielen und halbieren
  • Peperoni mit der Öffnung nach unten und Auberginen mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und im Backofen circa 30 min. backen. Am besten mit Umluft-und Grillfunktion. Die Haut darf ruhig etwas schwarz sein.
    Peperoni su teglia
  • Die ganze Knoblauch-Knolle nach circa 10 min. dazulegen und mitbacken
  • Peperoni noch heiss in eine Schüssel füllen und mit einem Deckel zudecken, circa 20 min. ruhen lassen, dann schälen und pürieren (sie sollten soweit abgekühlt sein, dass du sie von Hand anfassen kannst),
    Peperoni in scodella
  • Auberginen auskühlen lassen, dann die Haut abziehen und pürieren
  • Knoblauch-Knolle in Zehen teilen und den weichen Knoblauch herausdrücken
  • Peperoni, oder Peperoni-Auberginen-Gemisch mit dem Essig und dem Öl in eine Pfanne geben und solange köcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht. Mit Salz/Pfeffer und ev. Chili abschmecken.
  • Noch heiss in sterile Einmachgläser abfüllen
    Ajvar in vasetto
Keyword Ajvar

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Recipe Rating