Ahorn-Sirup-Kekse – das ultimative Rezept

Hier noch, wie versprochen, das absolut ultimative Ahorn-Sirup-Kekse Rezept.

Ich gebe es zu, diese Ahorn-Sirup-Kekse sind keine Magerkost, dank viel Butter im Keks und erst recht in der Füllung.

Wunderbar schmeckend, aber nicht allzu süss und mit einer cremigen, buttrigen Füllung.

Die Kekse sind übrigens auch alleine gut, aber mit der Ahorn-Sirup-Butter-Creme-Füllung werden sie unwiderstehlich! (Mein Mann kann die Lobeshymnen für diesen Keks schon nicht mehr hören ?)

Besonders schön werden sie in Form eines Ahornblattes.

In Kanada habe ich diesen wunderschönen Ahornblatt-Ausstecher gefunden, aber die Kekse werden natürlich auch gut mit einer anderen Form.

Und je gradliniger die Ausstechform, desto einfacher ist das ausstechen!

Und Übrigens, meine Selbstgemachten sind vielleicht nicht so schön wie die gekauften, ABER mindestens ebenso gut!

Noch ein kleiner Tipp: Der Teig ist sehr weich und geschmeidig und durch den hohen Butteranteil schwierig zum Ausstechen. Am besten geht’s, wenn du den fertigen Teig sofort auf ein bemehltes Backtrennpapier ausstreichst, dann mit Mehl bestäubst und mit einem zweiten Backtrennpapier belegst. So kannst du ihn vorsichtig auf die gewünschte Dicke von etwa 3 mm ausrollen und dann flach für etwa 60 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dann gefroren ausstechen und sofort in den vorgeheizten Ofen damit. So «zerfliesst» er dir weniger beim Ausstechen.

Für den Fall, dass nicht alle Kekse sofort gegessen werden, (was ich mir schlecht vorstellen kann) sollten die gefüllten Kekse im Kühlschrank gelagert werden, sonst wird die Füllung zu weich.

Hier noch das Rezept:

Ahorn-Sirup-Kekse

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Gefrierzeit 1 Std.

Gericht Dessert, kekse

Land & Region American, canadian

Portionen 60 Kekse

Zutaten

  

Für die Kekse

• 200 g Butter zimmerwarm
• 120 g Zucker
• 150 ml Ahornsirup
• 2 Eier
• 450 g Mehl

Für die Füllung

• 100 g Butter zimmerwarm
• 100 g Puderzucker
• 50 g Ahornsirup

Anleitungen

 

• Ofen auf 200°C vorheizen

Für die Kekse

• Zimmerwarme Butter so lange mit dem Mixer schlagen, bis er kleine Spitzchen bildet.
• Zucker, Ahornsirup und Eier dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut gemischt ist.
• Mehl dazugeben und alles zusammenfügen.
• Zwischen zwei bemehlte Backtrennpapiere legen und vorsichtig auf circa 3 mm ausrollen, dann für circa 60 Minuten tiefgefrieren.
• Noch tiefgefroren ausstechen und sofort in den Ofen schieben.
• Circa 10 Minuten bei 200°C backen

Für die Füllung

• Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer kräftig schlagen, bis sie luftig ist und Spitzchen bildet
• Den Puderzucker dazu sieben und nochmals kräftig schlagen
• Den Ahornsirup dazugeben und alles gut mischen
• Die Füllung in einen Spritzsack füllen und ein abgekühlter Keks damit bestreichen, mit einem zweiten Keks bedecken.
  

Notizen

Die gefüllten Kekse sollten im Kühlschrank gelagert werden, sonst wird die Füllung zu weich

Keyword Ahorn-Sirup-Kekse